4 Błędne mity na temat jedzenia jajek & byk; witaj zdrowo

Jajka są źródłem białka zwierzęcego, które zawiera różnorodne składniki odżywcze. Białko, witaminy, minerały i omega 3 znajdują się w jajach. Czy możesz sobie wyobrazić, jak jajka mogą „wspierać” pisklę, nic dziwnego, że jajka są jednym z rodzajów pożywienia, o którym mówi się, że jest bogaty w składniki odżywcze. Istnieje jednak wiele mitów na temat jaj, zwłaszcza tych związanych ze zdrowiem. Oto kilka mitów na temat jaj i ich wyjaśnienia:

1. Spożywanie jaj powoduje wzrost poziomu cholesterolu

Nie jest to całkowicie błędne. Jajka są rzeczywiście bogate w cholesterol, zwłaszcza w żółtko. Jedno żółtko jaja może zawierać do 186 mg cholesterolu, a zalecany dzienny limit spożycia cholesterolu to 300 mg. Spożycie zaledwie dwóch jaj przekroczyło zalecany limit, nie wspominając o cholesterolu, który otrzymujemy z innych pokarmów.

Ale jeśli martwisz się o podwyższenie poziomu cholesterolu z powodu jedzenia jajek, powinieneś również monitorować inne rodzaje spożywanych pokarmów. Chociaż jajka są bogate w cholesterol, tłuszcze nasycone odgrywają w rzeczywistości większą rolę w zwiększaniu poziomu cholesterolu w organizmie. Tłuszcze nasycone są powszechnie spotykane w mięsie, maśle i mleku oraz w ich przetworach. Zawartość tłuszczów nasyconych w jajach wynosi zaledwie 1,6 grama, co jest stosunkowo niewielkie w porównaniu z zawartością tłuszczów nasyconych w wołowinie.

Na podwyższony poziom cholesterolu we krwi po spożyciu żywności zawierającej cholesterol większy wpływ mają czynniki genetyczne. Więc jeśli twój poziom cholesterolu nagle wzrośnie, nie spiesz się, aby winić jajka.

2. Spożycie jaj zwiększa ryzyko chorób serca

Jest to nadal związane z poziomem cholesterolu w jajach. Cholesterol, zwłaszcza zły cholesterol lub LDL, jest jednym z największych czynników ryzyka chorób serca. Na tej podstawie wiele osób unika żywności zawierającej cholesterol, ponieważ obawiają się, że może to zwiększyć ryzyko wystąpienia chorób serca w przyszłości. Ale czy wiesz, że każdy obywatel Japonii może spożywać średnio 328 jaj rocznie (jest to duża liczba w porównaniu ze spożyciem jaj w innych krajach), ale w rzeczywistości ma średni poziom cholesterolu i mniejszą częstość występowania chorób serca w porównaniu do innych krajów. inny do przodu?

Po dalszych badaniach wynika to z faktu, że ogólna dieta Japończyków jest zwykle uboga w tłuszcze nasycone w porównaniu na przykład z Amerykanami, którzy spożywają jajka razem z bekonem, masłem i kiełbasą. Jak wyjaśniono wcześniej, spożycie tłuszczów nasyconych ma większy wpływ na wzrost złego cholesterolu niż spożycie cholesterolu znajdującego się w jajach.

3. Jeśli chcesz jeść jajka, lepiej jeść tylko białka

Większość witamin i minerałów w jajach znajduje się w żółtkach jaj. Witamina D, witamina A, witamina E, cholina, luteina i zeaksantyna, które działają w celu utrzymania zdrowia i maksymalizacji funkcji organizmu, są również przechowywane w żółtkach jaj. W białkach jaj jest więcej białka, około 60% białka znajdującego się w jajach znajduje się w białku, a 40% w żółtkach jaj. Jeśli usuniesz żółtko, większość witamin i minerałów, które są korzystne dla organizmu, również zostanie zmarnowana.

4. Jajka mogą spowodować zatrucie pokarmowe

Wiele osób unika jajek z obawy przed objawami alergii, a nawet zatrucia pokarmowego. Jajka są rzeczywiście jednym ze składników żywności, które mogą być „skażone”, zwłaszcza jeśli obróbka jest nieprawidłowa. Jajka mogą zawierać bakterie salmonelli i mogą powodować choroby, szczególnie w przypadku grup ryzyka, takich jak niemowlęta i dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego jajami, najlepszym sposobem zapobiegania jest gotowanie jajek do momentu ich ugotowania. Prawidłowe przechowywanie jaj i unikanie zakażenia krzyżowego może również zapobiec zakażeniu jaj szkodliwymi bakteriami.

Jeśli nie należysz do grupy ryzyka, zwykle jedzenie niedogotowanych jaj nie będzie dla ciebie szkodliwe. Ale jeśli martwisz się ryzykiem, możesz jeść jajka gotowane (tam, gdzie stwardniały żółtka i białka jaja).

Kiedy należy ograniczyć spożycie jajek?

Chociaż jajka są jednym z rodzajów zdrowej żywności o dużej zawartości składników odżywczych, podobnie jak inne rodzaje żywności, oczywiście istnieją pewne grupy ludzi, które powinny ograniczyć ich spożycie. Osobom, które mają trudności z kontrolowaniem poziomu cholesterolu we krwi lub mają historię cholesterolu, zaleca się ograniczenie spożycia cholesterolu, w tym ograniczenie spożycia żółtek jaj. Możesz jeść tylko białka jaj lub produkty z białek jaj.

Ponadto osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się również zmniejszenie spożycia cholesterolu. Według Nurses 'Health Study, badania przeprowadzonego przez lata na grupie pielęgniarek, ryzyko rozwoju chorób serca w późniejszym okresie życia było większe u osób z cukrzycą i spożywających jedną lub więcej jaj dziennie. Osobom z cukrzycą i chorobami serca zaleca się ograniczenie spożycia żółtek do co najmniej 3 jaj tygodniowo.