Co jest zdrowsze: kawa parzona na zimno czy zwykła kawa czarna? & byk; witaj zdrowo

Wszystkie oczy i języki koneserów kawy w Indonezji są obecnie na modzie na kawę cold brew. Rzeczywiście, popijanie szklanki zimnej kawy w gorące popołudnie jest o wiele bardziej orzeźwiające niż filiżanka gorącej kawy. Ale czy ten nowy trend jest rzeczywiście zdrowszy niż zwykła parzona kawa, jak to mówią? (Psstt… Nie spiesz się, aby zamknąć ten artykuł, jeśli chcesz wiedzieć, jak samodzielnie przygotować zimną kawę w domu!)

Co to jest kawa parzona na zimno?

Mówiąc najprościej, cold brew to technika „parzenia” czarnej fusów w zimnej wodzie (lub wodzie o temperaturze pokojowej) przez około 12-24 godziny w celu uzyskania optymalnego smaku.

Możesz "zaparzyć" wybraną kawę mieloną, mocząc ją w szklance, a następnie odstawiając i przefiltrując lub używając specjalnego narzędzia do zaparzania kawy, takiego jak Francuska prasa lub zimna kroplówka .

Ta technika parzenia na zimno pozwala na uzyskanie gęstego koncentratu kawy. Ten koncentrat kawowy można pić bezpośrednio jako czarną kawę bez zbędnych ceregieli lub można dodać mleko, śmietankę, cukier lub inne substancje słodzące, aby wymieszać inne kompozycje kawowe. Na przykład cappuccino.

Koncentrat kawy parzonej na zimno może zachować świeżość do dwóch tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce.

Jaka jest różnica między kawą cold brew a kawą mrożoną?

Mimo że nazwa zawiera słowo „zimna”, kawa parzona na zimno różni się od zwykłej kawy mrożonej. Przygotowanie filiżanki mrożonej kawy zajmuje mniej czasu niż „parzenie” kawy cold brew. Mrożoną kawę miesza się z kawą w proszku rozpuszczoną w gorącej wodzie, a następnie dodaje do kostek lodu, aby była zimna. Koncentrat kawy parzonej na zimno uzyskuje się poprzez namaczanie fusów czarnej kawy w wodzie zimnej lub o temperaturze pokojowej.

Różne techniki dają różne smaki. Gorące espresso, które jest podstawą kawy mrożonej, należy poddać obróbce mocniej, aby po rozcieńczeniu lodem smak i aromat nie blakły łatwo. Ta metoda namaczania gorącej wody nadaje czarnej kawie (zarówno gorącej, jak i mrożonej) jej smak i aromat mocno gorzkitypowe dla kawy w ogóle.

Tymczasem zimny napar potrzebuje do 18-24 godzin na wyprodukowanie koncentratu. Ten proces, podobny do zaparzonej wody, daje gładszy smak i aromat. To właśnie powoduje kawę zimny napar smakuje słodszy. Możesz również podawać ten koncentrat na zimno z kostkami lodu, bez obawy o zbyt mdły smak z powodu rzadkości. Z tego powodu cold brew jest powszechnie uważana za najlepszą metodę zimnego warzenia piwa.

Która jest zdrowsza, zwykła czarna kawa czy kawa parzona na zimno?

Kawa parzona, espresso i kawa parzona na zimno to w zasadzie zwykła czarna kawa. Jedyną różnicą jest technika wykonania. Dlatego można powiedzieć, że zarówno filiżanka tradycyjnej czarnej kawy, jak i filiżanka zimnego koncentratu naparu mają prawie zero kalorii i nie mają znaczącej wartości odżywczej. Filiżanka czarnej kawy i koncentratu kawy cold brew podawana bez cukru jest równie pozbawiona węglowodanów, tłuszczów, białka i innych ważnych makroskładników, takich jak wapń i błonnik. Wartość odżywcza wszystkich wersji tego napoju zmienia się dopiero po dodaniu środków aromatyzujących lub słodzących.

Dodatkowo smak kawy parzonej na zimno nie jest tak kwaśny jak tradycyjnej kawy parzonej. Ta „parzona” kawa z zimną wodą ma poziom pH 6,31, w przeciwieństwie do wersji gorącej, która ma pH 5,48 - na skali pH im niższa liczba, tym bardziej kwaśna jest substancja. Oznacza to, że kawa parzona na zimno może być bezpieczniejszą opcją zaspokajania głodu kawy dla osób z problemami trawiennymi, takimi jak wrzody żołądka lub refluks żołądkowy, wyjaśnia Joan Salge Blake, RD, współpracownik kliniczny na Boston University i autorka Nutrition & You. Zdrowie.

Ponadto żywność / napoje o niskiej zawartości kwasu zostały powiązane z różnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak wspieranie zdrowia kości, zmniejszenie utraty masy mięśniowej, utrzymanie zdrowia serca i pamięci, zmniejszenie ciężkości lub częstości występowania nadciśnienia i udaru mózgu, zgodnie z artykuł w Journal of Environmental and Public Health.

Kawa parzona na zimno ma również mniej kofeiny niż kawa czarna parzona na gorąco. Jedna filiżanka czarnej kawy zmieszanej z gorącą wodą zawiera około 62 miligramów kofeiny, podczas gdy kofeina w koncentratach kawy na zimno to zwykle tylko około 40 miligramów.

Wskazówki dotyczące parzenia kawy na zimno w domu

Kuszony zaletami kawy parzonej na zimno powyżej? Nie musisz zawracać sobie głowy wychodzeniem z domu, aby dużo kupić, jeśli masz w domu składniki i wiesz, jak je przyrządzić. Oto kroki:

Czego będziesz potrzebować:

• Drewniana łyżka lub szpatułka
• Mielona czarna kawa, może Arabica lub Robusta
• Filtr do kawy, niestrzępiąca się ściereczka lub duży durszlak
• Szklany słoik lub duży pojemnik z pokrywką
• Duża miska
• Zimna woda

Jak zrobić:

1. Wlej fusy do wybranego pojemnika, a następnie zalej zimną wodą. Najlepszy stosunek to 1: 8 kawa i woda.
2. Mieszaj, aż kawa będzie dobrze zmiksowana. Szczelnie zamknij pojemnik na kawę, odstaw na 18-24 godzin (może być w temperaturze pokojowej lub w lodówce).
3. Po tym czasie odcedź kawę przez sito do dużej miski. Powtórzyć filtrowanie 2-3 razy, aż kolor koncentratu kawy stanie się klarowny bez pozostałości fusów.
4. Obsługiwać. Możesz dodać do smaku lody, śmietankę, mleko lub cukier. Resztę przechowuj w lodówce. Prawidłowo przechowywana kawa parzona na zimno może trwać od 2 tygodni do miesiąca.

x