3 powody, dla których olej roślinny może być niebezpieczny dla zdrowia & byk; witaj zdrowo

Olej roślinny Pamor, znany również jako olej spożywczy, od dawna jest szkodliwy dla zdrowia. Olej jadalny łatwo utlenia się pod wpływem wysokiej temperatury. Kiedy dostanie się do organizmu, pozostałości oleju tworzą wolne rodniki i szkodliwe związki, które niszczą twoje zdrowie od wewnątrz. Ale najwyraźniej niebezpieczeństwa związane z olejem spożywczym nie kończą się na tym. Sprawdź szczegóły poniżej.

Dlaczego olej roślinny może być szkodliwy dla organizmu?

To, czy olej roślinny jest zdrowy dla zdrowia, zależy od rodzaju i ilości zawartego w nim tłuszczu. Niektóre rodzaje oleju spożywczego mają bardzo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, nawet większą niż źródło tłuszczów nasyconych w czerwonym mięsie.

Oto kilka powodów, dla których olej roślinny może szkodzić zdrowiu.

Oleje roślinne zawierają duże ilości kwasów omega-6

Oleje roślinne są największym źródłem kwasu linolowego w porównaniu z innymi rodzajami żywności. Kwas linolowy to rodzaj kwasu tłuszczowego omega-6, który spożywany w nadmiernych ilościach może zwiększać ryzyko różnych problemów zdrowotnych.

Zarówno omega-3, jak i omega-6 wytwarzają związki eikozanoidowe, ale mają one inny charakter. Eikozanoidy wytwarzane przez kwasy omega-6 wywołują stan zapalny, podczas gdy te wytwarzane przez kwasy omega-3 zwalczają stany zapalne.

Jak na ironię, dzisiejsza współczesna dieta ma tendencję do spożywania zbyt dużej ilości kwasów omega-6, ale bardzo małego spożycia omega-3. Zatem właściwości przeciwzapalne kwasów omega-3 nie są wystarczająco silne, aby przeciwdziałać właściwościom zapalnym kwasów omega-6.

Zwiększone zapalenie może zwiększyć czynniki ryzyka niektórych poważnych chorób, takich jak choroby serca, zapalenie stawów, depresja, a nawet rak. Zapalenie wywołane przez kwasy omega-6 może również uszkodzić strukturę DNA. Kwas linolowy może gromadzić się w komórkach tłuszczowych ciała, błonach komórkowych, aż do momentu wchłonięcia do mleka matki. Wzrost poziomu omega-6 w mleku matki wiąże się z astmą i egzemą u dzieci.

Oprócz oleju roślinnego omega-6 znajduje się również w przetworzonych olejach z nasion, takich jak olej sojowy, olej słonecznikowy, olej kukurydziany i olej rzepakowy, które zostały sklasyfikowane jako zdrowe oleje.

Olej roślinny zawiera tłuszcze trans

Tłuszcze trans powstają, gdy ciekły olej zamienia się w stały tłuszcz w temperaturze pokojowej. Proces ten nazywany jest częściowym uwodornieniem, którego celem jest zapobieganie szybkiemu jełczeniu oleju. Ale to właśnie ten proces sprawia, że ​​tłuszcze trans są znacznie bardziej niebezpieczne niż tłuszcze nasycone.

Zarówno tłuszcze nasycone, jak i trans mogą powodować zablokowanie tętnic (głównych naczyń krwionośnych dostarczających krew do serca). Jeśli tętnice zostaną zablokowane, może wzrosnąć ryzyko różnych rodzajów chorób serca, niezależnie od tego, czy jest to zawał serca, czy nawet udar.

Różnica polega na tym, że tłuszcze trans zwiększają poziom złego cholesterolu i obniżają poziom dobrego cholesterolu. Tłuszcz nasycony nie powoduje spadku dobrego cholesterolu HDL, który jest korzystny dla zdrowia serca. Tłuszcze trans są również związane ze zwiększonym ryzykiem raka, cukrzycy i otyłości.

Jeśli chcesz zmniejszyć ryzyko zdrowotne związane z tłuszczami trans, ograniczenie ilości pakowanych i fast foodów nie wystarczy. Musisz także ograniczyć użycie oleju roślinnego do smażenia, a nawet jako sos do sałatek. Badanie wykazało, że olej sojowy i olej rzepakowy zawierają około 0,56-4,2% toksycznych tłuszczów trans.

Podgrzany olej roślinny jest niebezpieczny przy wdychaniu

Spożycie oleju roślinnego jest ściśle związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i raka. Dzieje się tak, ponieważ rozgrzany do wysokiej temperatury olej reaguje z otaczającym go tlenem, który następnie tworzy związki aldehydowe i nadtlenki lipidów. Przyjmowanie aldehydów i nadtlenków lipidów, nawet w niewielkich ilościach, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i raka.

Wdychane przez płuca opary aldehydów i nadtlenków lipidów mogą zwiększać ryzyko raka płuc, nawet jeśli przebywasz tylko w kuchni, gdy gotujesz przy użyciu oleju.

x