5 Zdrowsze wybory oleju do gotowania & bull; witaj zdrowo

Olej jest blisko spokrewniony z tłuszczem. Tłuszcz można podzielić po prostu na dwie formy, a mianowicie dobre i złe tłuszcze, które możemy łatwo znaleźć w różnych produktach spożywczych.

Rodzaj tłuszczu zawartego w oleju

Wszystkie pokarmy zawierające tłuszcz, takie jak masło, tłuszcze stałe (tłuszcz piekarski) i oleje, składają się z kwasów tłuszczowych. Te kwasy tłuszczowe powstają z określonych substancji chemicznych, które mają wpływ na to, jak te tłuszcze wpływają na nasze pożywienie i na nasz organizm. Formy tych chemikaliów są podzielone na nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.

Tłuszcz nasycony

Przykłady obejmują masło, smalec i tłuszcz stały (tłuszcz piekarski). Tłuszcz nasycony jest szkodliwy dla zdrowia, jeśli spożywamy go za dużo. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w organizmie wiąże się ze zwiększonym poziomem cholesterolu, więc może również zwiększać ryzyko chorób serca. Byłoby miło, gdybyś ograniczył spożycie pokarmów zawierających tłuszcze nasycone.

Tłuszcze wielonienasycone

Można go znaleźć w oleju słonecznikowym i oleju z orzechów włoskich. Omega-3 i omega-6 są również zawarte w tłuszczach wielonienasyconych. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych, tłuszcze wielonienasycone mają dobry wpływ na zdrowie. Tłuszcze wielonienasycone mogą pomóc w zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu we krwi, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Szczególnie omega-3 może chronić serce, a także działać przeciwzapalnie.

Tłuszcz jednonienasycony

Ten rodzaj tłuszczu można uzyskać z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego i oleju arachidowego. Podobnie jak tłuszcze wielonienasycone, tłuszcze jednonienasycone mogą również zwiększać poziom dobrego cholesterolu we krwi, pomagając w ten sposób uniknąć chorób serca.

Znając korzyści i wpływ na zdrowie, wydaje się, że wiesz już, jakiego rodzaju oleju powinieneś używać do gotowania lub dodawania do potraw. Tak, rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze nienasycone, jest dla Ciebie zdrowszym wyborem. Tymczasem rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze nasycone, należy ograniczyć jego stosowanie.

Jakie oleje są najzdrowsze do gotowania?

Zwykle do codziennego gotowania używamy oleju roślinnego lub tego, co zwykle nazywamy olejem spożywczym. Jednak w rzeczywistości istnieje wiele innych olejów, których możemy używać do gotowania lub po prostu dodawać do naszej żywności, co oczywiście jest również zdrowsze. Czym oni są?

1. Czysta oliwa z oliwek (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia)

Przede wszystkim do gotowania najlepiej nadaje się czysta oliwa z oliwek. Czysta oliwa z oliwek jest doskonałym źródłem tłuszczów jednonienasyconych. Tak więc ten olej jest przydatny do utrzymywania niskiego poziomu złego cholesterolu i zwiększania dobrego poziomu cholesterolu. Ten olej jest również bogaty w przeciwutleniacze zwane polifenolami, które mogą chronić twoje serce. Możesz używać tego oleju do gotowania na parze warzyw lub do smażenia warzyw i najlepiej sprawdza się z tym olejem sos do sałatki .

2. Olej rzepakowy

Olej rzepakowy to również dobry wybór do gotowania. Canola lub Canola oznacza (Olej kanadyjski o niskiej zawartości kwasu). Olej rzepakowy to rodzaj oleju, który zawiera tłuszcze jednonienasycone. Chociaż nie jest bogaty w przeciwutleniacze ze względu na wysoki stopień przetwarzania, olej rzepakowy jest bogaty w kwas alfa-linolowy, formę omega-3, która wspomaga zdrowie serca.

Olej rzepakowy ma neutralny smak, a także wysoką temperaturę dymienia, dzięki czemu nadaje się do pieczenia i smażenia. Punkt dymienia jest ważnym czynnikiem przy wyborze olejów do gotowania w wysokiej temperaturze, na przykład do smażenia lub grillowania. Olej rzepakowy może być używany do wszystkich technik gotowania, ale nigdy nie używaj go w kółko, ponieważ po podgrzaniu jest niestabilny.

3. Olej z orzechów włoskich

Ten olej jest zawarty w olejach, które zawierają tłuszcze wielonienasycone, a także kwasy omega-3. Olej z orzechów włoskich ma orzechowy posmak, dlatego dobrze jest używać go jako sos do sałatki lub do pieczenia. Jednak olej ten nie wytrzyma długo, jeśli kupisz ten olejek w małej buteleczce i trzymasz go w lodówce, wystarczy na 3 miesiące.

4. Olej arachidowy

Olej z orzeszków ziemnych ma wysoki punkt dymienia, co czyni go dobrym wyborem do gotowania w wysokich temperaturach, na przykład do pieczenia i smażenia. Olej z orzeszków ziemnych zawiera fitosterole, które są przydatne w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi i zapobieganiu rakowi.

5. Olej słonecznikowy

Olej słonecznikowy zawiera wielonienasycone tłuszcze, które są dobre dla obniżenia poziomu złego cholesterolu. Ponieważ został przetworzony, olej ten jest bardziej stabilny i nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach. Ten olej nadaje się do smażenia i może być substytutem masła.