Spisu treści:
Niektórzy ludzie mogą pomyśleć, że żywność zawierająca fitoestrogeny może wywoływać raka, ponieważ zawiera estrogen. Czy jednak to założenie jest słuszne? Zanim omówimy związek między fitoestrogenami a rakiem, lepiej jest najpierw wiedzieć, czym są fitoestrogeny.
Co to są fitoestrogeny?
Fitoestrogeny to związki w roślinach, które są podobne do hormonu estrogenu w organizmie. Jednak fitoestrogeny są generalnie słabsze w tworzeniu estrogenu niż naturalnie występujący hormon estrogenowy występujący u ludzi i zwierząt. Niektóre pokarmy zawierające fitoestrogeny, takie jak zioła i przyprawy (czosnek, pietruszka), produkty pełnoziarniste (soja, pszenica, ryż), warzywa (fasola, marchew, ziemniaki), owoce (granaty, wiśnie, jabłka) i napoje (kawa).
Te fitoestrogeny można podzielić na dwie główne grupy, które są najczęściej badane, a mianowicie:
- Izoflawony, które są szeroko spotykane w soja i jej produkty, a także inne orzechy
- Lignany, które można znaleźć w pełnych ziarnach, błonniku, siemię lniane, orzechy, owoce i różne warzywa
Fitoestrogeny i ich wpływ na raka
Powszechnie wiadomo, że wysoki poziom estrogenu w organizmie jest jedną z przyczyn raka piersi. Jednak wpływ fitoestrogenów (które są podobne do estrogenów) na raka jest nadal wątpliwy.
Soja i rak
Soja to składnik żywności zawierający dużo fitoestrogenów (z grupy izoflawonów) występujących w postaci genesteiny i daidzeiny. Niektóre badania mogą wykazać, że soja może wywoływać raka, zwłaszcza raka piersi. Jednak istnieje również wiele badań, które mówią, że soja może zapobiegać rakowi.
Badania przeprowadzone na populacjach azjatyckich i nieazjatyckich wykazały, że spożywanie soi nie jest związane z rakiem piersi. Badania przeprowadzone przez American Journal of Clinical Nutrition z udziałem około 15 000 holenderskich kobiet w wieku 49-70 lat i prowadzone przez 4-8 lat wykazały, że nie ma związku między spożyciem izoflawonów a występowaniem raka piersi.
Niektóre badania wykazały nawet, że regularne spożywanie soi lub innych warzyw bogatych w fitoestrogeny może mieć ochronny wpływ na rozwój raka piersi. Badania przeprowadzone w Chinach, gdzie soja jest częścią ich nawyków żywieniowych, pokazują, że wyższe spożycie soi w okresie dojrzewania lub w wieku dorosłym wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi przed menopauzą. Inne badanie przeprowadzone na chińskich kobietach, u których wcześniej zdiagnozowano raka piersi, wykazało, że regularne spożywanie soi w różnych postaciach wiązało się ze zmniejszoną szansą nawrotu raka i dłuższym wskaźnikiem przeżycia.
Oprócz raka piersi kilka badań wykazało również, że nie wykazano, że soja zwiększa ryzyko raka macicy i jajnika. Soja nie zawiera estrogenu, ale zawiera fitoestrogeny, które mają strukturę podobną do estrogenu. Tak więc spożywanie soi jest bezpieczne dla tych z Was, którzy jej nie mają lub którzy mają raka.
Siemię lniane i rak
Siemię lniane to bogate źródło pożywienia lignanów, czyli fitoestrogenu. Lignany mają zarówno działanie estrogenne, jak i antyestrogenne na organizm. Lignany to jedna z substancji, która budzi kontrowersje, czy kobiety z rakiem piersi mogą bezpiecznie jeść siemię lniane.
Lignany, które znajdują się w siemieniu lnianym, mogą zmieniać metabolizm estrogenu w organizmie. U kobiet po menopauzie lignany mogą powodować wytwarzanie przez organizm niewielkiej ilości estrogenu w postaci aktywnej. Uważa się, że zmniejsza to ryzyko raka piersi. Tak więc dodanie siemienia lnianego do spożycia może zmniejszyć wzrost komórek w tkance piersi.
Kilka badań wykazało również, że siemię lniane może nasilać proces apoptozy (lub zaprogramowaną śmierć komórki), tak że organizm może zapobiec rozmnażaniu się uszkodzonych komórek. Jeśli jest to dozwolone, uszkodzone komórki namnażają się, mogą później przekształcić się w raka.
Liczne badania na komórkach i zwierzętach wykazały, że dwa typy fitoestrogenów występujące w lignanach, a mianowicie enterolaktony i enterodiol, mogą pomóc w hamowaniu wzrostu guza piersi. Inne badania wykazały również, że wysokie spożycie siemienia lnianego (zawierającego lignany) wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka piersi. Ponadto lignany są również związane ze zmniejszoną agresywnością guza u kobiet, u których zdiagnozowano raka piersi.
Wniosek jest taki, że nie wykazano, aby spożywanie pokarmów zawierających fitoestrogeny, takich jak soja i jej przetwory oraz siemię lniane, powodowało raka. W rzeczywistości wiele badań wykazało, że te dwa pokarmy mogą zapobiegać rakowi, zwłaszcza rakowi piersi związanemu z hormonem estrogenowym. Oba rodzaje żywności są dobre do spożycia, ponieważ zawierają różne składniki odżywcze, które są dobre dla organizmu. Szczególnie dla wegetarian soja i jej przetwory są bardzo ważnym źródłem białka roślinnego.
