Czy sztuczne słodziki mogą być używane do gotowania?

Obecnie wielu przestawiło się ze stosowania rafinowanego cukru na sztuczne słodziki. Tak, sztuczne słodziki są uważane za rozwiązanie dla diabetyków lub osób, które prowadzą zdrowy tryb życia, ale nadal chcą spróbować różnych słodkich potraw lub napojów. Czy w takim razie do gotowania potraw nadal można używać sztucznych słodzików? Czy w procesie gotowania można stosować wszystkie rodzaje sztucznych słodzików?

Jaka jest różnica między gotowaniem ze sztucznymi słodzikami a gotowaniem z cukrem?

Jeśli masz cukrzycę lub istnieje większe ryzyko zachorowania na cukrzycę - ze względu na dziedziczność - a następnie odradza się spożywanie cukru, nie martw się, że nie będziesz w stanie jeść smacznych i słodkich potraw, jak wcześniej. Mimo że porcje nie mogą być takie, jak kiedyś, nadal możesz spróbować różnych ulubionych potraw, zastępując ich zawartość cukru sztucznymi słodzikami.

Istnieje wiele rodzajów sztucznego cukru i prawie wszystkie z nich można wykorzystać do przyrządzania posiłków lub pieczenia ulubionego ciasta. Jest jednak kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz używać sztucznych słodzików podczas gotowania, a mianowicie:

• W wypiekach użycie sztucznych słodzików zmieni kolor Twojego gotowania. Jeśli w poprzedniej sytuacji używałeś cukru do wypieków, żywność jest następnie karmelizowana i rumiana w krótkim czasie, ale nie ma to miejsca w przypadku żywności ze sztucznym cukrem. Żywność zmieszana ze sztucznym cukrem wymaga dłuższego czasu karmelizacji i brązowienia.
• Jeśli zrobisz ciasto - na przykład muffinkę lub ciasto - używając tego substytutu cukru, objętość ciasta nie zwiększy się tak całkowicie, jak w przypadku zwykłego cukru.
• Sztuczny cukier może również zmienić teksturę żywności, zwłaszcza ciast.
• Smak posmak zmienia się żywność, to nie to samo, gdy używasz cukru.
• Czas gotowania potraw zawierających sztuczne słodziki będzie inny niż w przypadku potraw zawierających cukier.
• Żywność, która podczas gotowania używa mieszanki sztucznego cukru, może nie wytrzymać tak długo, jak żywność zawierająca naturalne cukry, ponieważ naturalne cukry mogą również działać jako konserwanty żywności.

Jakich rodzajów sztucznych słodzików można używać do gotowania?

Chociaż do gotowania można używać prawie wszystkich rodzajów słodzików, istnieją pewne substancje słodzące, które nie są odporne na ciepło, więc mogą tylko pogorszyć jakość słodzika. jednym z przykładów jest aspartam.

Aspartam jest najbardziej niestabilnym słodzikiem po podgrzaniu do wysokich temperatur, więc ten rodzaj słodzika nie nadaje się do gotowania. Nie tylko zmienia się jakość, jeśli podczas gotowania użyjesz aspartamu, ten sztuczny cukier zmieni smak potraw na mniej smaczny. Tymczasem sacharyna i sukraloza to rodzaje sztucznych cukrów, które są najbardziej niezawodne w procesie gotowania. Oba rodzaje sztucznego cukru są odporne na ciepło i łatwo mieszają się z gotowanym jedzeniem.

x