Czy wszystkie produkty fermentowane są zawsze dobre? & byk; witaj zdrowo

Na pewno znasz tempeh, jogurt, taśmę, oncom, sos sojowy, chleb i wiele innych. Te pokarmy to tylko przykłady żywności, która jest wytwarzana w procesie fermentacji. Żywność fermentowana to żywność przygotowywana przy pomocy mikroorganizmów, takich jak bakterie, drożdże i inne. Oczywiście te produkty są poddawane fermentacji w specjalnych celach, takich jak nadanie potrawom smaku, dodanie wartości odżywczych lub zwiększenie trwałości. Jednak czy wszystkie produkty fermentowane są zdecydowanie dobre dla organizmu?

Przeczytaj także: 7 źródeł pokarmowych probiotyków, dobre bakterie dla zdrowia

Jakie są zalety sfermentowanej żywności?

Sfermentowana żywność istnieje od niepamiętnych czasów. Nasi przodkowie stosowali tę metodę, aby cieszyć się posiłkiem. Sfermentowana żywność jest nie tylko dobra dla zdrowia, ale nie tylko po to, by dobrze smakowała lub wydłużyła okres przydatności do spożycia.

Dobre bakterie są celowo dodawane do pożywienia, w wyniku czego żywność jest przekształcana w inne formy pożywienia. Kiedy spożywasz te sfermentowane pokarmy, liczba dobrych bakterii w twoich jelitach może wzrosnąć. Jest to dobre dla zdrowia jelit.

Twój przewód pokarmowy zawiera wiele różnych rodzajów bakterii. Jednym z nich jest typ Lactobacillus rhamnosus które mogą pomóc zrównoważyć środowisko w trawieniu, wzmocnić obronę jelit, zwiększyć odporność i pomóc zredukować szkodliwe substancje wytwarzane przez patogeny. Inne rodzaje dobrych bakterii mogą również pomóc w leczeniu zapalenia okrężnicy, biegunki i zespołu jelita drażliwego.

Ponadto dodatek dobrych bakterii do sfermentowanej żywności może również zwiększyć wartość odżywczą tych produktów, zwłaszcza witaminy B. Przykładem jest tempeh, wartość odżywcza tempe jest wyższa niż soi (głównego składnika do produkcji tempe). Dobre bakterie w jelitach mogą również zwiększyć zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych z pożywienia.

Czy są produkty sfermentowane, które nie są dobre dla zdrowia?

Było wiele sfermentowanej żywności pochodzącej z różnych krajów. Każdy kraj może mieć własną sfermentowaną żywność, która została przekazana w sposób zrównoważony od ich przodków. Czy jednak istnieją produkty fermentowane, które są szkodliwe dla zdrowia?

RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ: Korzyści z probiotyków dla zdrowia mózgu

Doniesienia z BBC, według Tima Spectora, profesora epidemiologii genetycznej z King's College London, jest wiele sfermentowanej żywności, a niektóre z nich nigdy nie zostały poddane formalnym testom, więc trudno jest wiedzieć, jak te produkty wpływają na nasze ciała. Jednak żadna sfermentowana żywność nie jest szkodliwa, jeśli jest wytwarzana naturalnie, a nie przy użyciu octu, kontynuuje Spector.

Jednak niektóre produkty uboczne procesu fermentacji mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli zbyt dużo z nich dostanie się do organizmu. Na przykład taśma, która wytwarza produkt uboczny w postaci alkoholu. Chociaż alkohol zawarty w taśmie jest tylko trochę, jeśli jesz za dużo, może to wpłynąć na komórki twojego ciała. Innym produktem ubocznym powstającym w wyniku fermentacji jest kwas mlekowy. Jeśli w Twoim ciele jest zbyt dużo kwasu mlekowego, może to spowodować sztywność i ból mięśni.

Tak więc może nie być żadnej sfermentowanej żywności, która może szkodzić zdrowiu, jeśli zostanie zjedzona w wystarczających ilościach. Jeśli jednak zjesz zbyt dużo, może to być szkodliwe dla zdrowia. Niektóre produkty uboczne powstające w wyniku fermentacji mogą być szkodliwe dla zdrowia. Istnieje jednak wiele innych sfermentowanych produktów spożywczych, które mogą zapewnić więcej korzyści zdrowotnych niż wad.

Czy dobre bakterie ze sfermentowanej żywności mogą być szkodliwe?

Jedzenie dobrych bakterii lub probiotyków jest dobre dla twojego zdrowia, zwłaszcza dla zdrowia jelit. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości dobrych bakterii może również zaszkodzić zdrowiu. Dobre bakterie mogą wydzielać gazy, gdy zjadają cukier z organizmu. Tak więc, jeśli jest zbyt wiele dobrych bakterii, wytwarzane jest zbyt dużo gazu, a żołądek staje się gazowy i wzdęty. Zwykle podczas przyjmowania suplementów probiotycznych po raz pierwszy może wystąpić wzdęcia i gazy.

Poza tym, spożywanie zbyt dużej ilości sfermentowanej żywności ma również kilka innych skutków. Jak wykazało badanie przeprowadzone w 2011 roku w Cancer Science, spożywanie dużych ilości sfermentowanej żywności sojowej wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka.

RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ: 9 produktów spożywczych, które skutecznie pozbywają się wzdęcia żołądka

Jednak nie ma dokładnej ilości określającej, ile sfermentowanej żywności jest spożywane zbyt dużo. Zależy to od ciebie, tolerancji twojego organizmu i zdolności twojego organizmu do trawienia tych pokarmów. Jedna porcja jogurtu dziennie może wystarczyć dla dobrych bakterii. Dopóki nie poczujesz się źle po spożyciu dużej ilości sfermentowanej żywności, może to nie stanowić dla Ciebie problemu. Zdolność osoby do tolerowania ilości dobrych bakterii w organizmie może być różna.

x