Spisu treści:
Zapewne wiesz, że czekolada ma wiele zalet zdrowotnych. Norman Hollenberg, profesor radiologii z Harvard Medical School, bada genów, które chronią ludzi przed wzrostem ciśnienia krwi. Hollenberg następnie zbadał plemię Kuna, plemię izolowane od prawie 500 lat, u którego częstość występowania nadciśnienia tętniczego w tym plemieniu jest bardzo rzadka, a ryzyko pozostaje niskie wraz z wiekiem.
Po zbadaniu okazuje się, że plemię Kuna może spożywać do pięciu szklanek napojów czekoladowych dziennie.
Co jest w czekoladzie?
Czekolada używana przez plemię Kuna jest bogatsza w związki flawanolu. Ponadto czekolada pobudza organizm do produkcji związku zwanego tlenkiem azotu. W postaci gazów związek ten powszechnie występuje w dymie papierosowym. Mimo to tlenek azotu wytwarzany z czekolady może potencjalnie leczyć wysokie ciśnienie krwi, zatkane tętnice, zastoinową niewydolność serca, udar, demencję i niedociśnienie. To oświadczenie zostało złożone przez profesora tej dziedziny, Thomasa Michela Medycyna Harvard Medical School, cytowany przez Harvard Gazette.
Według Hollenberga, zalety czekolady tkwią w jej flawanolach. Flawanole w czekoladzie aktywują geny w organizmie do produkcji tlenku azotu. Tlenek azotu działa poprzez rozluźnienie naczyń krwionośnych, zwiększając tym samym przepływ krwi i tlenu do narządów organizmu. Oprócz tlenku azotu zawartość przeciwutleniaczy w czekoladzie może również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób. Przeciwutleniacze pomagają organizmowi zapobiegać szkodliwemu działaniu wolnych rodników, które mogą powodować uszkodzenia komórek ciała.
Następnie Hollenberg przeprowadził eksperymenty związane z wpływem czekolady na krążenie krwi. Osoby powyżej 50 roku życia proszone są o spożywanie napojów czekoladowych bogatych w flawanole. Okazało się, że przepływ ich krwi stał się płynniejszy. Podobnie, gdy eksperyment był przeprowadzany na młodszych ludziach. Podobny efekt mają flawanole. Wyniki tych eksperymentów dają nadzieję na leczenie chorób związanych z obniżonymi zdolnościami poznawczymi u osób starszych. Oczekuje się, że poprzez zwiększenie przepływu krwi do mózgu można zapobiec demencji.
A co z tłuszczem w czekoladzie? Skąd pochodzi tłuszcz w czekoladzie masło kakaowe składający się z kwasu oleinowego (w tym rodzaj tłuszczu nienasyconego) oraz kwasu stearynowego i palmitynowego, które są zawarte w tłuszczach nasyconych. Tłuszcz nasycony stanowi tylko jedną trzecią całkowitego tłuszczu w czekoladzie. Jeśli jednak spożyjesz zbyt dużo czekolady, korzyści zdrowotne czekolady mogą zostać zmniejszone i faktycznie powodują choroby.
Czy wszystkie rodzaje czekolady są dobre dla zdrowia?
Zanim spieszysz się z zakupem czekolady w supermarkecie, musisz wiedzieć, jakie rodzaje czekolady mogą zapewnić korzyści zdrowotne. Znaczenie napoju czekoladowego spożywanego przez plemię Kuna to czysta czekolada pochodząca z drzewa kakaowego. Plemię Kuna rośnie, a następnie przetwarza własną czekoladę.
Nie wszystkie produkty czekoladowe zawierają duże ilości flawanoli. Naturalna czekolada lub kakao ma silny smak ze względu na zawartość flawanolu. Kiedy kakao jest przetwarzane na produkty przetworzone, kilka procesów (takich jak fermentacja, prażenie itp.) Powoduje obniżenie poziomu flawanolu. Im więcej etapów i procesów przechodzisz, tym więcej flawanoli jest traconych. Ponadto czekolada, która jest sprzedawana na rynku, zwykle przeszła wiele procesów, w tym dodawanie substancji słodzących, mleka, stabilizatorów, tłuszczów i innych. To sprawia, że czekolada nie jest już czysta, a jej zawartość flawanolu jest znacznie niższa w porównaniu z czekoladą spożywaną przez plemię Kuna.
Niezdrowa czekolada
Aby czerpać korzyści z czekolady, wybierz jej rodzaj gorzka czekolada . Ten rodzaj czekolady ma zwykle lekko gorzki smak, ponieważ zawiera dużo kakao. Unikaj oznaczonych rodzajów czekolady czekolada mleczna , smakuje słodszy dzięki dodatkowi mleka i cukru.
Rodzaj białej czekolady lub Biała czekolada należy również unikać, ponieważ jest wykonany z masło kakaowe , cukier i mleko, więc zawiera dużo tłuszczów nasyconych.
Jeśli kupujesz kakao w proszku, wybierz rodzaj, który nie podlega procesowi zwanemu holenderski proces. W tym procesie kakao zostanie zmieszane z roztworem węglanu potasu w celu zneutralizowania kwaśnych właściwości kakao. Proszek czekoladowy, który przechodzi holenderski proces ma zwykle ciemniejszy kolor w porównaniu z naturalnym proszkiem kakaowym.
