Spisu treści:
- Smak smaku jest spowodowany czynnikami genetycznymi
- Dlaczego nie wielu ludzi lubi gorzkie jedzenie?
- Czynniki genetyczne, takie jak ten smak soli, mogą mieć zły wpływ na zdrowie
- Jaki jest limit spożycia soli w ciągu jednego dnia?
Czy należysz do osób, które lubią słony lub pikantny smak? Niektórzy lubią słono, innym smakuje słodko lub kwaśno. Rzeczywiście wpływają na to gusta każdego człowieka. Ale czy wiesz, że okazuje się, że na wybór smaku i smaku potraw ma wpływ genetyka? Ci z Was, którzy lubią słony i pikantny smak, mają inne geny niż inne osoby.
Smak smaku jest spowodowany czynnikami genetycznymi
Jeśli jesteś osobą, która lubi słony lub pikantny smak, może to twoje geny mogą być jedną z przyczyn. To stwierdzenie pochodzi z badania przeprowadzonego przez American Heart Association w 2016 roku. W badaniu tym zwrócono uwagę na nawyki żywieniowe 407 respondentów, którzy byli narażeni na ryzyko rozwoju chorób serca i naczyń krwionośnych. Nie tylko rejestrowali i zwracali uwagę na swoją dietę, respondenci byli również proszeni o wykonanie testu DNA.
W końcowych wynikach badań wiadomo, że istnieją różnice genetyczne, a mianowicie gen TAS2R38, który wpływa na wybór smaku i apetytu na pokarm. Tak więc część ogółu badanych spożywała sól (ze słonych potraw) 1,9 razy więcej niż grupa bez zaburzeń genetycznych.
Dlaczego nie wielu ludzi lubi gorzkie jedzenie?
Wiele osób unika potraw o gorzkim smaku. Jednak u osób z genem TAS2R38 mają większą zdolność wykrywania i smakowania gorzkich posmaków w żywności. Tak więc żywność, która nie jest gorzka dla normalnych ludzi (bez genu), nadal będzie miała gorzki smak w ustach, na przykład brokuły i niektóre warzywa.
Ta większa zdolność do wyczuwania gorzkich smaków w rzeczywistości sprawia, że chętniej wybierają potrawy o silnie słonym smaku. To powoduje, że często dodają sól do swoich potraw, aby zamaskować gorzki smak, który może wynikać z jedzenia, które jedzą.
Czynniki genetyczne, takie jak ten smak soli, mogą mieć zły wpływ na zdrowie
Geny wpływające na smak potraw nie będą miały bezpośredniego wpływu na zdrowie. Jednak gen ten wpłynie na wybory żywieniowe danej osoby i zmieni jej dietę. Osoby z genem TAS2R38, które wybierają potrawy o słonym smaku, są narażone na chorobę wieńcową, niewydolność nerek, udar i zawał serca.
Mało tego, nawet w kilku badaniach udowodniono, że osoby, które lubią słony smak, automatycznie dodają sól do swoich potraw. Podczas gdy zbyt dużo soli zawiera sód, który jest bardzo niebezpieczny, jeśli zostanie spożyty za dużo.
W tych badaniach spożywanie zbyt dużej ilości sodu może również powodować zmniejszenie zdolności poznawczych osoby, zmniejszenie gęstości kości, zwiększenie ryzyka raka żołądka i zaburzenie czynności nerek.
Jaki jest limit spożycia soli w ciągu jednego dnia?
American Heart Association zaleca, aby nie spożywać więcej niż 2300 mg sodu (otrzymywanego z soli) dziennie. Ale jest jeszcze lepiej, jeśli możesz spożywać tylko 1500 mg sodu dziennie. Ćwierć łyżeczki soli zawiera około 600 mg sodu. więc aby zmniejszyć ilość sodu w spożywanych pokarmach, musisz ograniczyć spożycie nadmiernej ilości słonych potraw.
Ponadto sód znajduje się nie tylko w soli, ale także w pakowanej żywności lub napojach. Musisz zwrócić na to uwagę, w przeciwnym razie zwiększa się ryzyko rozwoju chorób serca.
