Komunikacja między składnikami odżywczymi wpływa na wchłanianie składników odżywczych & byk; witaj zdrowo

Nie ma idealnego jedzenia. Celem tego stwierdzenia jest to, że żaden pokarm ani napój nie zawiera wszystkich składników odżywczych, które zaspokajają Twoje potrzeby w jednym posiłku. Dlatego, aby uzyskać makro i mikroelementy, lepiej codziennie jeść różnorodne potrawy. W organizmie cały pokarm, który spożywasz, zostanie strawiony w tym samym czasie, a zawarte w nim składniki odżywcze zostaną wchłonięte. Kiedy nastąpi proces trawienia, składniki odżywcze będą oddziaływać i komunikować się ze sobą.

Jakie są interakcje zachodzące z innymi składnikami odżywczymi w organizmie?

Interakcje zachodzące między składnikami odżywczymi wpływają na ilość wchłaniania w organizmie. Szybkość wchłaniania składnika odżywczego przez organizm nazywa się biodostępnością. W prowadzeniu interakcji każdy składnik odżywczy ma swoją rolę, wpływając na wchłanianie innych składników odżywczych. Każdy składnik odżywczy pełni rolę inhibitora i wzmacniacza. Obie te role wpływają na ilość wchłaniania i określają poziomy składników odżywczych, które mogą być wchłaniane przez organizm. Jakie jest zatem znaczenie każdej z tych ról?

Wzmacniacze, składniki odżywcze zwiększające wchłanianie

Wszystkie składniki odżywcze mogą być zarówno wzmacniaczami, jak i inhibitorami, a także innymi składnikami odżywczymi. Składniki odżywcze, które stają się wzmacniaczami, to składniki odżywcze, które mogą pomóc we wchłanianiu innych składników odżywczych w organizmie. Kiedy składniki odżywcze spotykają się ze wzmacniaczami, te składniki odżywcze mogą być maksymalnie wchłaniane przez organizm, dzięki czemu ich ilość w organizmie szybko się zwiększy. Ponadto wzmacniacze mogą również zapobiegać zakłócaniu składników odżywczych przez inhibitory, które mogą zmniejszać jego szybkość wchłaniania w organizmie.

Na przykład, jeśli często spożywasz pokarmy zawierające źródła białka zwierzęcego, takie jak czerwone mięso, kurczak i ryby, a następnie nadal odczuwasz niedobór żelaza we krwi, musisz spożywać pokarmy bogate w witaminę C. Żelazo w czerwonym mięsie, kurczaku lub rybach ma dobry „związek” z witaminą C. Witamina C jest wzmacniaczem żelaza, który może zwiększać wchłanianie żelaza przez organizm. Oznacza to, że wystarczy szklanka soku pomarańczowego i pokarmy bogate w żelazo, takie jak wołowina i zielone warzywa liściaste, mogą dostarczyć organizmowi więcej żelaza. Inny przykład, tłuszcz działa również jako wzmacniacz lub substancja zwiększająca wchłanianie witaminy A.Ze względu na rozpuszczalny w tłuszczach charakter witaminy A, obecność tłuszczu w organizmie ułatwia trawienie i wchłanianie witaminy A

Inhibitory, składniki odżywcze, które hamują wchłanianie składników odżywczych

W przeciwieństwie do wzmacniaczy, które mogą zwiększać wchłanianie składnika odżywczego, inhibitory w rzeczywistości hamują wchłanianie składnika odżywczego. Inhibitory hamują proces wchłaniania na różne sposoby, a mianowicie poprzez:

• Wiąże te składniki odżywcze, tak że organizm nie rozpoznaje składników odżywczych, a następnie jelita ich nie wchłaniają, ponieważ uważają, że są to nieznane substancje obce.
• Zmiana formy składnika odżywczego, gdy znajduje się on w organizmie, tak aby nie mógł być trawiony i wchłaniany przez jelita.
• Konkurencja o równą przyswajalność przez organizm, na przykład w roślinnych źródłach żywności zawierających sód, który jest konkurentem dla żelaza, wapnia i cynku. Może to zaszkodzić ciału, ponieważ może spowodować niedobór minerałów. Aby temu zapobiec, można zmniejszyć stężenie stężeń w warzywach, poddając je fermentacji lub mocząc w wodzie.

Innym przykładem inhibitora jest interakcja wapnia z żelazem niehemowym. Żelazo niehemowe to żelazo pozyskiwane ze źródeł roślinnych, takich jak szpinak. Wapń i żelazo niehemowe są inhibitorami obu. Kiedy te dwa minerały są w organizmie i są gotowe do wchłonięcia, wiążą się ze sobą z transporterami na powierzchni komórek jelitowych. Jednak gdy żelazo chce dostać się do komórek i zostać przez nie wchłonięte, wapń w rzeczywistości blokuje dostęp żelaza do komórek. Dlatego jeśli bierzesz suplementy żelaza, nie spożywaj jednocześnie mleka, aby uniknąć tego zaburzenia.

Obie te role, inhibitory i wzmacniacze mogą powodować złe i dobre skutki dla organizmu, ponieważ zaburzają równowagę składników odżywczych w organizmie. Jeśli w organizmie jest nadmiar składnika odżywczego, wówczas spotyka się ze wzmacniaczami i powoduje, że ilość tych składników odżywczych w organizmie wzrasta, a to nie jest dobre dla zdrowia. I odwrotnie, kiedy organizm ma niedobór pewnego składnika odżywczego, a następnie wchodzi w interakcję z innymi składnikami odżywczymi będącymi inhibitorami, może to pogorszyć stan niedoboru, który wystąpił wcześniej.

CZYTAJ TAKŻE

• Niezbędne suplementy witaminowo-mineralne dla wegetarian
• Ważne składniki diety dla chorych na raka: witaminy, minerały i woda
• Czy suplementy witaminowo-mineralne podczas postu są konieczne?

x