Nie można pominąć zdrowotnych właściwości kimchi

Kimchi muszą znać koreańscy miłośnicy dramatu. To typowe wiejskie jedzenie z żeń-szenia można również łatwo znaleźć w wielu koreańskich restauracjach. Sfermentowana żywność, taka jak tempeh i tofu, zawiera wiele składników odżywczych, które odżywiają organizm. Jakie są korzyści z jedzenia kimchi dla zdrowia ciała?

Korzyści zdrowotne wynikające z kimchi

Kimchi to kiszone warzywa kiszone (cykoria i rzodkiew). Po soleniu i umyciu warzywa miesza się z przyprawami, takimi jak sos rybny, czosnek, imbir, krewetki i czerwone chili w proszku.

Oprócz bezpośredniego spożycia kimchi jest często używane jako dodatkowa przyprawa do innych potraw, na przykład zupy kimchi lub smażonego ryżu kimchi. W rzeczywistości to jedzenie również się staje polewy oraz popularne nadzienia, takie jak pizza, naleśniki lub hamburgery.

Kimchi właściwie nie różni się od marynat, które zwykle podaje się ze smażonym ryżem lub martabakiem, który ma słony i kwaśny smak. Po prostu smak kimchi jest znacznie silniejszy w połączeniu z ostrym smakiem sproszkowanego chili.

Jedna porcja kimchi (100 gramów) zawiera 7 gramów węglowodanów, 17 kalorii, 3 gramy błonnika i nie zawiera tłuszczu.

Zaintrygowany zaletami kimchi? Poniżej przedstawiono wartości odżywcze i zdrowotne kimchi na podstawie badania opublikowanego w Journal of Medicinal Food.

1. Zawiera przyjazne dla jelit bakterie

Popularne pokarmy fermentowane zawierają probiotyki, które są dobrymi bakteriami dla układu pokarmowego. Cóż, kimchi też ma tę zaletę.

Jedząc kimchi, Twój organizm otrzyma probiotyki, które mogą utrzymać równowagę drobnoustrojów w jelitach, poprawiając jednocześnie pracę jelit.

Zdrowe jelito może optymalnie wchłaniać inne składniki pokarmowe. Możesz mieć mniejsze ryzyko wystąpienia problemów żołądkowych lub biegunki. Zawartość błonnika w tych sfermentowanych produktach chroni Cię również przed zaparciami.

2. Poprawiają system odpornościowy i działają przeciwstarzeniowo

Oprócz probiotyków kimchi zawiera również chlorofil, fenole, karotenoidy i witaminę C. Wszystkie te składniki odżywcze kimchi zapewniają korzyści dla układu odpornościowego i zdrowia skóry.

Witamina C może pobudzić silniejszy układ odpornościowy do zwalczania infekcji. Połączenie witaminy C i innych przeciwutleniaczy pomaga redukować wolne rodniki i stymuluje produkcję kolagenu.

Kolagen to białko, którego potrzebuje Twoja skóra, aby była jędrna i elastyczna. Obie te korzyści mogą spowolnić proces starzenia się skóry.

3. Potencjał zapobiegania rakowi

Kimchi pochodzi z musztardy. Warzywo to należy do klasy warzyw krzyżowych, czyli do grupy warzyw zawierających związki przeciwnowotworowe.

Naukowcy twierdzą, że związki przeciwnowotworowe zawarte w musztardzie to b-sitosterol i kwas linolowy. Korzyści z kimchi są optymalne, jeśli warunki dla kimchi są dojrzałe, a proces fermentacji jest odpowiedni (kimchi nie jest zbyt dojrzałe ani jeszcze surowe).

Pomimo wielu zalet kimchi zwróć na to uwagę

źródło: MNN

Sól jest głównym składnikiem konserwującym kimchi. Z pewnością wiesz, że zbyt duże spożycie soli jest szkodliwe dla organizmu.

Sól może hamować zdolność nerek do wydalania płynów. W rezultacie we krwi pozostaje płyn i zwiększa jego ciśnienie.

Dlatego pokarmy bogate w sól mogą podnosić ciśnienie krwi i zwiększać ryzyko chorób serca.

Na szczęście proces fermentacji może zmniejszyć negatywny wpływ soli na kimchi. Mimo to, jeśli jesz duże ilości kimchi w połączeniu z innymi produktami zawierającymi sól, możesz nadmiernie ją spożywać.

Jeśli chcesz czerpać korzyści z kimchi dla swojego zdrowia, nadal musisz wziąć pod uwagę porcje. Według Colorado State University możesz spożywać 100 gramów kimchi dziennie wraz z błonnikiem z innych pokarmów.

x