Czy używanie naczyń z powłoką nieprzywierającą jest bezpieczne dla zdrowia?

Prawie wszystkie gospodynie domowe używają nieprzywierających garnków i patelni do codziennego gotowania w domu. Nieprzywierająca powłoka jest idealna do obracania naleśników, smażenia jajek lub gotowania przysmaków, które łatwo przyczepiają się do patelni lub patelni. Jednak powłoki nieprzywierające, takie jak teflon, wywołały kontrowersje. Niektórzy twierdzą, że substancja jest niebezpieczna i została powiązana z chorobami, takimi jak rak. Inni twierdzą, że gotowanie na naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest całkowicie bezpieczne.

Teflon, rodzaj substancji chemicznej pokrywającej naczynia kuchenne

Różne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu, takie jak patelnie lub patelnie, zostały pokryte materiałem zwanym politetrafluoroetylenem (PTFE), który jest powszechnie znany jako teflon.

Teflon to syntetyczna substancja chemiczna składająca się z atomów węgla i fluoru. Został zbudowany w latach trzydziestych XX wieku i zapewnia niereaktywną, nieprzywierającą i prawie pozbawioną tarcia powierzchnię.

Nieprzywierająca powierzchnia sprawia, że ​​naczynia z powłoką teflonową są wygodne i łatwe do czyszczenia. Wymaga również niewielkiej ilości oleju lub masła, dzięki czemu jest zdrowym sposobem gotowania i smażenia potraw.

Ponadto teflon jest również używany do produkcji tapicerki z drutu i kabli, tkanin i ochraniaczy na dywany oraz wodoodpornych tkanin na odzież wierzchnią, taką jak płaszcze przeciwdeszczowe.

Jednak używanie nieprzywierających przyborów kuchennych budzi własne obawy. Obawa ta pojawia się, ponieważ uważa się, że substancja chemiczna zwana kwasem perfluorooktanowym (PFOA), która była wcześniej używana do produkcji naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ma niekorzystny wpływ na zdrowie.

Czy w takim razie można bezpiecznie gotować w naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu?

Obecnie wszystkie produkty z teflonu są wolne od PFOA. Dlatego skutki zdrowotne ekspozycji na PFOA nie stanowią już problemu. Jednak PFOA był używany w produkcji teflonu do 2013 roku.

Podczas gdy większość PFOA w garnku jest zwykle spalana w wysokich temperaturach podczas procesu produkcyjnego, niewielka jego ilość pozostaje w produkcie końcowym. Niemniej jednak badania wykazały, że naczynia teflonowe nie są znaczącym źródłem narażenia na PFOA.

PFOA jest powiązany z kilkoma schorzeniami, w tym chorobami tarczycy, przewlekłą chorobą nerek, chorobami wątroby i rakiem jąder. Jest również powiązany z bezpłodnością i niską masą urodzeniową.

Niebezpieczeństwa związane ze stosowaniem zbyt gorących naczyń z powłoką nieprzywierającą

Ogólnie rzecz biorąc, teflon jest związkiem bezpiecznym i stabilnym. Jednak w temperaturach powyżej 300 stopni Celsjusza powłoka teflonowa na nieprzywierających naczyniach kuchennych zaczyna się rozpadać, uwalniając toksyczne chemikalia do powietrza. Wdychanie tych oparów może wywołać gorączkę polimerową, znaną również jako grypa teflonowa.

Polimerowa gorączka smogowa obejmuje przejściowe objawy, takie jak grypa, dreszcze, gorączka, bóle głowy i ciała. Objawy te mogą wystąpić 4–10 godzin po ekspozycji, a stan ustąpi w ciągu 12–48 godzin.

W kilku małych badaniach odnotowano również poważniejsze skutki uboczne narażenia na przegrzanie teflonu, w tym uszkodzenie płuc.

Jednak we wszystkich zgłoszonych przypadkach osoba była narażona na opary teflonu, które przegrzewały się do ekstremalnej temperatury wynoszącej co najmniej 730 stopni Fahrenheita lub 390 stopni Celsjusza i była narażona na dłuższy okres co najmniej czterech godzin.

Alternatywa dla naczyń z powłoką nieprzywierającą

Nowoczesne naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu są ogólnie uważane za bezpieczne. Jeśli jednak nadal obawiasz się któregokolwiek z potencjalnych skutków zdrowotnych, możesz wypróbować inne alternatywy dla naczyń kuchennych.

Oto kilka alternatywnych naczyń bez teflonu.

• Stal nierdzewna, bardzo dobre do smażenia i przyrumieniania potraw. Jest trwały i odporny na zarysowania. Jest również bezpieczny w praniu i łatwy do czyszczenia.
• Naczynia żeliwne, nie klei się, jest trwały i może wytrzymać temperatury powyżej tego, co jest uważane za bezpieczne dla garnków i patelni z nieprzywierającą powłoką.
• Kamionka, może równomiernie podgrzewać potrawy i nie skleja się po przyprawieniu. Jest również odporny na zarysowania i można go podgrzewać do bardzo wysokich temperatur.
• Naczynia ceramiczne,jest produktem stosunkowo nowym, posiada doskonałe właściwości nieprzywierające, ale powłoka jest łatwa do zarysowania.
• Naczynia silikonowe. Silikon to syntetyczny kauczuk, który jest stosowany w naczyniach piekarniczych i kuchennych.

x