Nie lekceważ niebezpieczeństw związanych z używanym olejem kuchennym!

Smażone jedzenie smakuje bardziej z przymrużeniem oka. Nic dziwnego, że większość rodzajów przystawek, które spożywasz, jest zwykle smażona jako pierwsza. Ponieważ często gotujesz smażone potrawy, rzadko możesz zastąpić olej kuchenny. Wielu sprzedawców smażonej żywności również zwykle nie zastępuje zużytego oleju spożywczego, nawet przez kilka dni. Nawet jeśli zużyty olej kuchenny lub olej kuchenny, który nie jest wymieniany do smażenia, jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia. Jakie są niebezpieczeństwa związane ze zużytym olejem kuchennym? Przeczytaj wyjaśnienie poniżej.

Jakie są zagrożenia związane ze zużytym olejem spożywczym podczas smażenia?

W rzeczywistości, im częściej jesz smażone potrawy gotowane na zużytym oleju jadalnym, tym większa szkoda dla twojego ciała. Oto niektóre z zagrożeń dla zdrowia, jakie niesie ze sobą zużyty olej kuchenny.

1. Infekcja bakteryjna

Wielokrotnie stosowany olej stanie się pożywką dla różnych rodzajów bakterii. Jeden z nich jest Clostridium botulinum, bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym. Bakterie te zjadają cząsteczki i okruchy pozostałe po narybku, które znajdują się na patelni lub w oleju. Dlatego nawet smażenie na zużytym oleju sprawi, że będziesz bardziej podatny na infekcje bakteryjne.

2. Zwiększyć ryzyko raka

Oprócz bakterii zużyty olej kuchenny jest również źródłem wolnych rodników. Wolne rodniki zostaną wchłonięte przez smażone potrawy i dostaną się do Twojego organizmu. W organizmie wolne rodniki atakują komórki organizmu i stają się substancjami rakotwórczymi, które powodują raka.

Im częściej smażymy na zużytym oleju jadalnym, tym więcej wolnych rodników będzie się gromadzić w organizmie i powodować mutacje genów. Komórki w twoim ciele są bardziej podatne na przekształcanie się w komórki rakowe.

3. Zwiększyć ryzyko chorób zwyrodnieniowych

Według badań ekspertów z Uniwersytetu Kraju Basków w Hiszpanii zużyty olej kuchenny zawiera organiczne związki aldehydowe. Wiadomo, że związki te przekształcają się w substancje rakotwórcze w organizmie. Ponadto aldehydy mogą również wywoływać przewlekłe choroby zwyrodnieniowe. Na przykład choroby serca, choroba Alzheimera i choroba Parkinsona.

4. Nadwaga lub otyłość

Niebezpieczeństwo związane z używanym olejem spożywczym, którego często nie zdaje się sobie sprawy, polega na wzroście poziomu kalorii i tłuszczu trans. Według badań opublikowanych w czasopiśmie Food Chemistry z 2016 r., Oliwa z oliwek, która przed smażeniem nie zawiera tłuszczów trans, w końcu uwalnia tłuszcze trans po wielokrotnym użyciu do smażenia.

Nadmiar kalorii i tłuszczów trans prowadzi do nadwagi, a nawet otyłości. Sama otyłość może powodować poważne komplikacje, takie jak cukrzyca i choroby serca.

Wskazówki dotyczące smażenia, aby być zdrowszym

Spokojnie, to nie znaczy, że w ogóle nie powinieneś jeść smażonych potraw. Możesz smażyć, ale zawsze staraj się używać świeżego oleju. Jeśli jednak naprawdę musisz, możesz go ponownie usmażyć na zużytym oleju. Aby uniknąć różnych niebezpieczeństw związanych ze stosowanym olejem spożywczym, rozważ następujące zdrowe wskazówki dotyczące smażenia.

1. Najpierw przefiltruj. Przed ponownym smażeniem odsiej czarne okruchy i fusy, które zwykle znajdują się na dnie patelni. Im więcej okruchów i fusów, tym więcej kalorii i tłuszczu zostaje uwolnionych podczas smażenia.

2. Nie przegrzewaj. Staraj się, aby olej nie nagrzał się powyżej 190º Celsjusza. Do pomiaru temperatury można użyć specjalnego termometru do gotowania.

3. Wyłącz ogrzewanie, gdy jest ugotowane. Nie pozwól, aby olej zbyt długo się nagrzewał, ponieważ struktura chemiczna zmieni się szybciej.

4. Olej należy przechowywać w chłodnym, zamkniętym miejscu. Po pierwszym smażeniu przykryj patelnię, aż olej lekko ostygnie. Następnie przenieść do specjalnego zamkniętego pojemnika i przechowywać w temperaturze pokojowej.

x