Technika smażenia próżniowego, czy naprawdę jest zdrowsza?

Smażenie to jedna z najbardziej znanych technik przetwarzania żywności. Ogólnie proces smażenia polega na umieszczeniu potraw na patelni wypełnionej gorącym olejem. Jednak oprócz powszechnie stosowanego procesu znana jest również jako technika smażenia próżniowego lub smażenie próżniowe który jest uważany za zdrowszy. Co to jest smażenie próżniowe i czy to prawda, że ​​ta metoda smażenia jest zdrowsza?

Różnica smażenie próżniowe zwykłą techniką smażenia

Techniki smażenia są generalnie wysokokaloryczne. Po zakończeniu smażenia żywność uwalnia zawartą w niej wodę i wchłania tłuszcz z oleju, dzięki czemu zwiększa się liczba kalorii w żywności.

Na przykład jeden ziemniak (co odpowiada 100 gramom) zawiera 93 kalorie i 0 gramów tłuszczu. Jednak po zostaniu frytkami kalorie wzrosły do ​​319 kalorii i 17 tłuszczu.

Zbyt dużo oleju wchłanianego przez żywność podczas smażenia nie jest dobre dla ludzkiego organizmu. Może to zwiększyć ryzyko różnych chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca i otyłość. Zwłaszcza jeśli proces smażenia odbywa się na zużytym oleju jadalnym.

W przeciwieństwie do zwykłych technik smażenia, technika smażenia próżniowego lub próżniowego (smażenie próżniowe) to proces smażenia pod niskim ciśnieniem, prawie odpowiadający warunkom próżni. Ta technika jest wykonywana w zamkniętym pojemniku i wykorzystuje niższą temperaturę niż zwykła technika smażenia.

Z niską temperaturą i ciśnieniem w inżynierii smażenie próżniowe, Tłuszcz wchłaniany z oleju podczas smażenia jest redukowany, aby zachować składniki odżywcze w żywności.

Tę technikę można wykonać z dowolnym jedzeniem. Ale w tej chwili smażenie próżniowe częściej używany w przemyśle spożywczym do produkcji chipsów owocowych lub warzywnych.

Czy to prawda, że ​​technika smażenia smażenie próżniowe zdrowsze?

Sądząc po faktach powyżej, smażenie z smażenie próżniowe na pewno zdrowsze niż zwykłe smażenie. Ta technika smażenia zapewnia wyższą wartość odżywczą żywności i mniejsze wchłanianie oleju do żywności.

Badania przeprowadzone przez International Journal of Food Science pokazują, że właściwości żywności są określane techniką smażenie próżniowe ma bardziej optymalny kolor, konsystencję i smak, a także stosunkowo niską zawartość oleju, nawet podczas smażenia w niskiej temperaturze. W rzeczywistości ten dziennik wspomina również o technice smażenie próżniowe może być alternatywą dla smażenia na przyszłość.

Poza tym zdrowszy sposób gotowania smażenie próżniowe

Stosowana technika gotowania wpłynie na ilość składników odżywczych w potrawie. Jednak nie wszystkie techniki gotowania będą miały jednakowy wpływ na wszystkie potrawy. Dlatego wybór odpowiedniej metody gotowania pozwala uzyskać żywność o wyśmienitym i zdrowym smaku i konsystencji.

Mimo że smażenie próżniowe Twierdzono, że jest zdrowa, technika smażenia nadal absorbuje olej, co sprawia, że ​​żywność zawiera więcej tłuszczu i kalorii niż inne procesy gotowania. Oto kilka innych alternatywnych metod gotowania, które są zdrowsze dla Twojego organizmu:

• Gotowanie na wodzie, takie jak gotowanie i gotowanie na parze.
• Gotowanie na sucho lub bez wody, takie jak pieczenie, grillowanie, smażenie lub używanie mikrofalówki.

x