Zatrucie pokarmowe jest najczęściej powodowane przez te 5 złych bakterii

Wielu nie zdaje sobie sprawy, że żywność jest najczęstszym czynnikiem rozprzestrzeniania się chorób. Niestety żywność skażona bakteriami może nie wykazywać żadnych zmian w smaku, kolorze czy zapachu. Podobnie objawy skażenia żywności na pierwszy rzut oka przypominają zwykłe bóle brzucha. Stąd objawy zatrucia pokarmowego często nie są prawidłowo rozpoznawane. Podczas gdy w niektórych przypadkach zatrucie pokarmowe może prowadzić do śmierci.

Więc jakie bakterie mogą powodować zatrucie pokarmowe? Jakie rodzaje żywności są łatwo zanieczyszczone?

Jakie bakterie najczęściej powodują zatrucia pokarmowe?

1. Salmonella

Salmonella to grupa bakterii, która najczęściej powoduje biegunkę w wyniku zatrucia pokarmowego. Skażenie salmonellą jest wynikiem złej higieny i niewłaściwego przetwarzania żywności.

Wiadomo, że niektóre potrawy mają bardzo wysoką zawartość salmonelli, na przykład jajka, mięso i niedogotowany kurczak. Mleko niepasteryzowane jest również zagrożone salmonellą. Warzywa i owoce, chociaż naturalnie nie zawierają Salmonelli, mogą zostać skażone, jeśli nie zostaną dokładnie umyte.

Skutki zatrucia pokarmowego salmonellą mogą być bardzo poważne, jeśli wystąpią u kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci i osób o niskiej odporności.

Jak zapobiegać: upewnij się, że całe jedzenie jest dokładnie ugotowane. Umyj owoce i warzywa przed przetworzeniem. Unikaj niepasteryzowanego mleka i produktów mlecznych.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens to rodzaj bakterii, która jest bardzo łatwa i szybko rośnie. Niemowlęta, dzieci i osoby starsze są bardzo podatne na tę bakterię.

Zwykle ten typ bakterii powoduje problemy zdrowotne tylko wtedy, gdy ich ilość w organizmie jest bardzo duża. Oznacza to, że jeśli testy laboratoryjne ujawnią, że te bakterie powodują biegunkę lub kolkę, jedzenie, które jadłeś wcześniej, było bogate w Clostridium perfringens.

Objawy pojawią się 12 godzin po zatruciu pokarmowym skażonym Clostridium. Jeden rodzaj Clostridium może powodować zatrucie jadem kiełbasianym, śmiertelne zatrucie pokarmowe.

Jak zapobiegać: Gotuj żywność w odpowiedniej temperaturze, unikaj gotowania lub przetwarzania żywności w temperaturze 4-60 stopni Celsjusza. Upewnij się, że podczas gotowania minimalna temperatura, jaką musisz osiągnąć, to 60 stopni Celsjusza. W międzyczasie, jeśli chcesz schłodzić jedzenie, temperatura w pokoju lub lodówce musi być niższa niż 4 stopnie Celsjusza.

3. Campylobacter

Campylobacter to bakterie powodujące zanieczyszczenie żywności, które może powodować biegunkę. W większości przypadków to zanieczyszczenie żywności występuje z powodu nieprawidłowego gotowania żywności. Chłodzenie lub zamrażanie żywności nie powoduje zniknięcia tego rodzaju bakterii.

Jak zapobiegać: Upewnij się, że myjesz ręce przed przetwarzaniem żywności. Zaleca się dokładne ugotowanie potraw i nie myć surowego mięsa pod bieżącą wodą. Składniki żywności, które należy umyć przed jedzeniem lub gotowaniem, to warzywa i owoce.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus jest w rzeczywistości nieszkodliwy. Ten typ bakterii występuje na powierzchni skóry, nozdrzy i gardła ciała ludzkiego i zwierzęcego. Ale to inna historia, gdy bakterie przeniosły się do jedzenia. Rasa szybko się rozrośnie i ostatecznie spowoduje infekcję. Objawy, które pojawiają się, jeśli masz tę infekcję, to biegunka, bóle brzucha i skurcze, nudności i wymioty.

Pokarmy, które zwykle są bogate w Staphylococcus aureus, to produkty, które są przetwarzane bezpośrednio ręcznie, takie jak sałatki, kanapki oraz różne wyroby cukiernicze i piekarnicze.

Jak zapobiegać: przed przygotowaniem jedzenia umyj ręce pod bieżącą wodą i kokosem. Nie przetwarzaj jedzenia ani nie chodź do kuchni, jeśli masz infekcję oczu lub nosa.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli to grupa bakterii, która ma kilka rodzajów zarazków. Istnieje kilka rodzajów bakterii E. coli, które mogą zanieczyszczać żywność, a następnie powodować wybuchy zatruć pokarmowych. Przykładami żywności, która zwykle zawiera E. coli, są niedogotowane potrawy.

Jak temu zapobiec, utrzymuj kuchnię i siebie w czystości podczas przetwarzania żywności. Unikaj zanieczyszczeń krzyżowych podczas przygotowywania i gotowania żywności, na przykład nie używaj noży i desek do krojenia mięsa i warzyw. Upewnij się również, że całe jedzenie, które jesz, jest doskonale ugotowane.

x