Rzadko znane korzyści zdrowotne atramentu kałamarnicy

Wentylator owoce morza może znasz pyszne danie z kalmarów. Tusz kałamarnicy ma charakterystyczny smak, który dodaje mu smakowitości. Oprócz wyśmienitego smaku, najwyraźniej atrament kałamarnicy ma również właściwości zdrowotne.

Różne korzyści zdrowotne wynikające z atramentu kałamarnicy

Kalmary, podobnie jak ośmiornice i mątwy, emitują atrament jako formę samoobrony przed drapieżnikami. Kałamarnica ma zazwyczaj niebiesko-czarny kolor tuszu, podczas gdy ośmiornice i mątwy mają głęboki czarny i brązowo-czarny atrament.

Niebiesko-czarny kolor tuszu kałamarnicy jest spowodowany melaniną, naturalnym pigmentem pochodzącym z pochodnych aminokwasów. Melanina jest wytwarzana z gruczołów w komórkach worka, które są wydzielane razem z białkami, tłuszczami, minerałami i innymi ważnymi związkami chemicznymi. Na przykład tyrozyna i dopamina.

Niektóre substancje zawarte w tuszu kałamarnicy są korzystne dla zdrowia, takie jak:

Przeciwutleniacze, które odgrywają rolę w zapobieganiu raka

Zalety tuszu z kałamarnicy mogą działać jako środek przeciwnowotworowy, ze względu na zawartość melaniny i peptydoglikanu. Melanina to ciemny barwnik pochodzący z aminokwasu używanego jako broń do ochrony przed drapieżnikami.

Okazuje się, że mechanizm produkcji melaniny przez kałamarnicę wytwarza również różne związki chemiczne i enzymy, które działają jako przeciwutleniacze, takie jak tyrozyna, katecholaminy i dopamina.

Tymczasem peptydoglikan jest związkiem powstającym z polisacharydów i oligopeptydów, które, jak wykazano, mają działanie przeciwnowotworowe, takie jak sprzyjanie śmierci komórek rakowych lub apotozie oraz hamowanie wzrostu i rozprzestrzeniania się komórek rakowych w organizmie.

Aminokwasy do utrzymania zdrowych komórek mózgowych i nerwów

Atrament kałamarnicy zawiera wystarczająco dużą ilość wolnych aminokwasów, a mianowicie tauryny, a następnie glutaminianu i tyrozyny.

Wysokie poziomy aminokwasów posiadane przez atrament kałamarnicy faktycznie działają w działaniu fagomimetyczny lub umiejętność „zjadania” obcych substancji jako forma obrony przed drapieżnikami.

Okazuje się jednak, że aminokwasy z atramentu kałamarnicy mają również dobre właściwości dla zdrowia komórek organizmu, takie jak tauryna, która jest ważna dla zdrowia mózgu i komórek nerwowych.

Ponadto aminokwasy są również w stanie zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i hipercholesterolemii. Glutaminian jest aminokwasem, który w tuszu z kałamarnicy ma unikalny efekt pikantnego lub „umami”.

Nienasycone kwasy tłuszczowe mogą działać antybakteryjnie

Zalety atramentu kałamarnicy są również określane jako naturalne antybiotyki, ponieważ zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak DHA, kwas oleinowy i EPA, które mają właściwości antybakteryjne.

Ponadto kilka badań wykazało również, że atrament kałamarnicy jest w stanie reagować na bakterie powodujące biegunkę i tyfus, takie jak Staphylococcus aureus, Salmonella sp i Escherichia coli.

Chociaż atrament kałamarnicy ma wiele zalet zdrowotnych dla organizmu, nadal jest to kałamarnica owoce morza który ma wysoką zawartość cholesterolu, który, jeśli zostanie zjedzony w nadmiarze, faktycznie będzie szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza serca i naczyń krwionośnych.

Powinieneś jeść kalmary tylko z umiarem. Następnie wybierz odpowiednie menu gotowania, aby zminimalizować wchłanianie tłuszczów nasyconych do organizmu.

x