Co to są aminokwasy? jakie są źródła pożywienia?

Mówiąc o aminokwasach, nie można tego oddzielić od nazwy białko. Tak, białko, które zwykle otrzymujesz z jaj, mięsa, orzechów, tofu, tempeh, ryb i innych. Jaki jest zatem związek między aminokwasami a białkami? Czym dokładnie są aminokwasy? Chodź, zobacz recenzję poniżej.

Co to są aminokwasy?

Aminokwasy są najmniejszą częścią struktury białka. To powiedziawszy, białko z pożywienia, które jesz, to zbiór kilku aminokwasów. Jako najprostsza forma białka, ta forma aminokwasu może być przyswajana przez organizm i prawidłowo wykonywać swoje funkcje.

Jak białko jest przetwarzane w organizmie, aby stać się aminokwasami?

Zasadniczo białko musi zostać rozbite na aminokwasy, aby mogło zostać wchłonięte przez organizm i mogło pełnić swoje funkcje w organizmie.

Po pierwsze, przetwarzanie białka zwykle ma miejsce od momentu, gdy produkt nie został zjedzony, a mianowicie podczas gotowania. Gotowanie pomaga zmiękczyć tkankę łączną w mięsie. Ten stan pomoże w łatwiejszym przeżuwaniu pokarmu podczas trawienia w organizmie.

Kiedy jesz, źródło białka (np. Kurczak) jest najpierw niszczone przez zęby i dostaje się do żołądka. Kiedy wchodzi do żołądka, żołądek reaguje uwalnianiem kwasu żołądkowego, po czym następuje uwolnienie enzymu zwanego pepsyną.

Pepsyna zacznie rozkładać białka na prostsze, ale nie rozdziela całkowicie wszystkich białek na aminokwasy w tej fazie. Tylko kilka wiązań peptydowych w białku ulega zniszczeniu.

Następnie pokarm z żołądka, który stał się formą zwaną chyme, jest wypuszczany z żołądka do jelita dwunastopalcowego.

Po wejściu do jelita 12 palców, treściwa pokarmowa spowoduje uwolnienie kolejnego enzymu przez trzustkę. Uwalnia się kilka enzymów, a mianowicie trypsyna, karboksypeptydaza i chimotrypsyna. Te trzy enzymy pomogą rozbić nawet prostsze białka do aminokwasów.

Te aminokwasy w jelitach mogą ostatecznie zostać wchłonięte przez komórki jelitowe. Aminokwasy są następnie transportowane do wątroby przez krwioobieg żyły wrotnej. Z wątroby aminokwasy zostaną rozprowadzone do wszystkich komórek organizmu, które potrzebują aminokwasów.

Stąd aminokwasy zostaną wykorzystane na wszystkie potrzeby organizmu.

Funkcja aminokwasów

Gdy aminokwasy są gotowe do użycia, organizm używa ich do:

• Wspomaganie wszystkich procesów wzrostu w organizmie
• Napraw tkankę ciała
• Utrzymuj równowagę płynów ustrojowych
• Utrzymuj w organizmie kwaśno-zasadową atmosferę
• Hormony tworzące (na przykład hormon tarczycy i insulina).
• Tworzą enzymy. Enzym to cząsteczka białka, która działa jako katalizator. Dzięki katalizatorowi wszystkie procesy reakcji chemicznych w organizmie będą postępować szybciej i skuteczniej.
• Tworzy neuroprzekaźniki. Neuroprzekaźniki to substancje chemiczne w mózgu, które pomagają przesyłać sygnały między komórkami nerwowymi w mózgu. Powstające nerotransmitery nazywane są na przykład dopaminą, norepinefryną i serotoniną.
• Zbuduj system odpornościowy. Przeciwciała są kluczem do układu odpornościowego. Aminokwasy powodują, że przeciwciała organizmu atakują komórki docelowe, które są uważane za obce, aby dostać się do organizmu.

Rodzaje aminokwasów w organizmie

Zgłoszone na stronie Medline Plus aminokwasy są podzielone na trzy. Te trzy z nich to aminokwasy egzogenne, aminokwasy nieistotne i aminokwasy warunkowe. Co to są niezbędne aminokwasy? Aminokwasy egzogenne to aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, dlatego należy je pozyskiwać z pożywienia. Przykłady obejmują aminokwasy histydynę, lizynę, metioninę, tryptofan, walinę.

Tymczasem nieistotne aminokwasy to aminokwasy, które organizm może wytwarzać, jeśli nie są one pozyskiwane ze spożywanego pożywienia. Przykłady obejmują aminokwasy, alaninę, kwas glutaminowy, asparaginę.

Mimo że istnieją różne typy, nie musisz być wybredny i jeść białka po jednym. Tak długo, jak możesz codziennie zaspokajać zapotrzebowanie na białko, tak długo, jak możesz zaspokajać zapotrzebowanie na niezbędne i nieistotne aminokwasy w odpowiedni sposób.

Aminokwasy warunkowe to grupa aminokwasów warunkowych, potrzebnych przy chorobie, kontuzji i stresie. Przykłady obejmują cysteinę, glutaminę, serynę i prolinę.

Źródła białka

Po zrozumieniu, czym są aminokwasy, dowiedz się, gdzie możesz zaspokoić swoje codzienne zapotrzebowanie na aminokwasy. Poniżej znajduje się kilka przykładów źródeł białka, które są powszechnie spotykane w Twojej okolicy:

Źródła zwierzęce:

• kurczak
• Wołowina, kozie, bawoły i inne przetworzone mięso, takie jak klopsiki, kiełbaski i suszone mięso
• jajko
• Ryba
• Krewetki, kalmary, skorupiaki i różne inne owoce morza

Źródła roślinne:

• Orzechy, takie jak orzeszki ziemne, soja, orzechy nerkowca, czerwona fasola, fasola tolo i inne
• tofu
• Tempe
• Oncom

x