Guma ksantanowa, środek zagęszczający żywność, który ma wiele zalet

Być może większość z was nie jest zaznajomiona z gumą ksantanową. Chociaż nie zdajesz sobie z tego sprawy, możesz go jeść dość często. Guma ksantanowa jest dodatkiem do wielu pakowanych produktów spożywczych dostępnych na rynku. Jaka jest więc dokładnie funkcja gumy ksantanowej? Jakie są korzyści dla zdrowia?

Co to jest guma ksantanowa?

Guma ksantanowa to substancja dodawana przy produkcji pakowanej żywności w celu zagęszczenia jej tekstury. Ten dodatek jest właściwie rodzajem polisacharydu, a mianowicie węglowodanów powstałych w wyniku fermentacji bakterii Xanthomonas campestris. Bakterie te zwykle występują naturalnie w brokułach, kapuście i jarmużu.

Oprócz zagęszczania tekstury żywności, guma ksantanowa działa również jako emulgator, czyli klej spożywczy. Na przykład pakowana żywność zawierająca wodę i olej, taka jak sos sałatkowy lub majonez. W rzeczywistości woda i olej nie mieszają się. Jednak z pomocą tej substancji te przetworzone materiały można harmonijnie zintegrować w jedną całość.

Dzięki swoim właściwościom zagęszczającym i adhezyjnym substancja ta znajduje szerokie zastosowanie w przetwórstwie wyrobów piekarniczych, pakowanych soków owocowych, lodów, sosów i sosów sojowych, żywności niskotłuszczowej i bezglutenowej. Niektóre produkty do ciała są często wytwarzane z gumy ksantanowej, takie jak pasta do zębów, krem ​​przeciwsłoneczny i szampon.

Jakie są zalety gumy ksantanowej dla zdrowia ludzi?

Jak dotąd wiemy, że dodatkowe składniki w żywności nie są dobre. Ale w rzeczywistości guma ksantanowa ma wiele zalet zdrowotnych. Byle co?

1. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi

Badania przeprowadzone w 2016 roku wykazały, że dodatki te mogą obniżać poziom indeksu glikemicznego ryżu, a tym samym obniżać poziom cukru we krwi po spożyciu ryżu.

2. Obniż poziom cholesterolu

Badanie przeprowadzone w niewielkim zakresie ujawniło, że regularne spożywanie żywności zawierającej te dodatki może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jednak nadal musi to zostać udowodnione w dalszych badaniach.

3. Pomóż radzić sobie z suchością w ustach

Te polisacharydy mogą odgrywać rolę w zastępowaniu śliny i pomagać w leczeniu suchości w ustach. Dlatego substancje te są również używane w różnych produktach past do zębów.

4. Działa jako środek przeczyszczający

Jeśli masz problemy z wypróżnianiem lub zaparciami, możesz jeść pokarmy zawierające gumę ksantanową. Powodem jest to, że ta substancja działa jak środek przeczyszczający, który może stymulować wypróżnienia w celu usunięcia odpadów.

5. Spraw, aby jedzenie było łatwiejsze do przeżuwania

Badanie przeprowadzone w 2014 roku dowiodło, że ten naturalny emulgator pomaga osobom, które mają trudności z przeżuwaniem z powodu pewnych problemów zdrowotnych.

Chociaż zbiory są kuszące, rola gumy ksantanowej dla zdrowia ciała nadal wymaga dalszych badań. Dlatego nie spożywaj go zbyt dużo, dopóki nie okaże się to korzystne.

Nie każdy powinien spożywać gumę ksantanową w swojej diecie

Mimo że została uznana za bezpieczną przez FDA, Amerykańską Agencję ds.Żywności i Leków, nadmierne stosowanie gumy ksantanowej może nadal stanowić pewne zagrożenie dla zdrowia.

W rzeczywistości istnieje kilka grup ludzi, którym w ogóle nie wolno jeść żywności z tymi dodatkami, a mianowicie:

• Osoby z przewlekłą biegunką lub przewlekłą niestrawnością. Powodem jest to, że substancja ta może być narażona na nasilenie biegunki lub zaburzeń trawienia.
• Osoby, które nie mogą utrzymać wypróżnień lub nietrzymania stolca. Dodatki te mają właściwości przeczyszczające, dzięki czemu osoby z nietrzymaniem stolca będą miały trudności z kontrolowaniem lub utrzymaniem wypróżnień.
• Osoby, które mają alergie na tę substancję.
• Osoby, które mają alergię na brokuły, kapustę i jarmuż. Powodem jest to, że ta substancja pochodzi z bakterii żyjących z tych roślin.

Jaki jest bezpieczny limit spożycia?

Jeśli spojrzysz na poszczególne pakowane produkty spożywcze dostępne w supermarketach, prawdopodobnie znajdziesz wiele produktów z tym zagęszczaczem. Jednak dawka zwykle wynosi tylko około 0,05-0,3 procent całkowitej masy produktu, więc nadal jest bezpieczna do spożycia. Bezpieczny limit dziennego spożycia gumy ksantanowej to mniej niż 1 gram.

Jednak nawet jeśli poziomy w produkcie są dość małe i są bezpieczne do spożycia, nie należy ich również przekraczać limitu. Nie oznacza to, że codzienne spożywanie zapakowanej żywności jest bezpieczne. Zamiast tego wybieraj świeżą żywność, która ma zwykle lepszą zawartość odżywczą.

x