Lipi opracowuje suplementy fermentowane z sokiem z guawy

Indonezyjski Instytut Nauk (LIPI) opracowuje sfermentowaną czerwoną guawę jako napój wspomagający odporność. Oczekuje się, że ta fermentacja pomoże ludziom zachować formę podczas pandemii COVID-19.

Zalety suplementów fermentowanych sokiem z guawy LIPI

Źródło obrazu: Doc. Witam zdrowo

LIPI opracowuje suplement ze sfermentowanego soku z czerwonej guawy w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Układ odpornościowy lub układ odpornościowy to zdolność organizmu do ochrony przed ciałami obcymi lub obcymi komórkami, które dostają się do organizmu, takimi jak wirusy i bakterie chorobotwórcze.

Zasadniczo czerwona guawa ma dużą wartość odżywczą, w tym trzy rozpuszczalne w wodzie włókna, a mianowicie polifenole, alkaloidy i flawonoidy. Wszystkie trzy są przydatne w zwalczaniu powstawania wolnych rodników w organizmie, odtruwaniu, neutralizowaniu toksyn i wzmacnianiu układu odpornościowego.

Oprócz błonnika rozpuszczalnego w wodzie, czerwona guawa zawiera również kilka substancji organicznych, a mianowicie mirycetynę, kwercetynę, luteolinę, kemferol i hesperydynę. Substancje te mają różne zalety, z których jedna polega na hamowaniu wzrostu wirusa.

Yati Maryati, badacz z Centrum Chemicznego LIPI, powiedział, że mirycetyna może hamować wzrost wirusa SARS-CoV-1 (SARS), a uważa się, że luteolina może rozkładać warstwę białkową wirusów koronowych, takich jak MERS. Podczas gdy przewiduje się, że hesperydyna będzie w stanie zahamować wirusa SARS-COV-2, który powoduje przedostawanie się COVID-19 do organizmu.

Dzięki wielu powyższym zastosowaniom badacze LIPI odkrywają potencjalne korzyści płynące z soku z guawy poprzez proces fermentacji do postaci soku.

Aktualizacje dotyczące epidemii COVID-19 Kraj: Indonezja Dane

1,024,298

Potwierdzony

831,330

Odzyskany

28,855

Mapa dystrybucji śmierci

Proces fermentacji wzmacnia funkcję detoksykacji toksyn

Źródło obrazu: Doc. Witam zdrowo

Naukowcy z Centrum Badań Chemicznych LIPI stwierdzili, że dzięki temu procesowi fermentacji korzyści wynikające z zawartości błonnika i aktywnych składników w czerwonej guawie wzrosną nawet o 90 procent.

Proces fermentacji czerwonej guawy

Aby rozpocząć proces, należy zacząć od świeżej czerwonej guawy, posiekać, a następnie zmiażdżyć i przefiltrować. Po przefiltrowaniu sok z guawy pasteryzuje się (podgrzewa do wysokiej temperatury) i pozostawia do osiągnięcia temperatury pokojowej.

Po tym, jak sok z guawy wrócił do normalnej temperatury, naukowcy zbadali kandydata na ten suplement w procesie fermentacji.

Sok z guawy wlej do szklanego pojemnika, a następnie wymieszaj z probiotykami lub czymś, co można nazwać dobrymi bakteriami. Naukowcy wykorzystali probiotyki kwasu mlekowego i grzyby (kultury bakteryjne stosowane w kombucha).

Czas fermentacji wymaga kilku dni, aby zwiększyć korzystną zawartość soku z guawy.

„Ten proces fermentacji wytwarza związki kwasów organicznych, zwiększając aktywność przeciwutleniającą. Dzięki temu zwiększa się jego funkcja odtruwania toksyn i stymulacji układu odpornościowego organizmu ”- wyjaśnił Yati.

Sfermentowany sok z guawy wytwarzany przez zespół badawczy z Centrum Badań Chemicznych LIPI jest nadal w trakcie poszukiwania najbardziej optymalnej formuły.

„Suplementy do napojów ze sfermentowanej czerwonej guawy są potencjalnymi kandydatami do zwiększenia wytrzymałości” - kontynuował Yati.

Yati i zespół mają nadzieję, że będą mogli natychmiast przeprowadzić testy do następnego etapu, zanim ten kandydat do suplementu będzie mógł zostać wyprodukowany i skonsumowany przez społeczeństwo.

Smak fermentowanego soku z guawy LIPI

Po otwarciu butelki soku aromat guawy jest silniejszy niż zwykłego soku z guawy. Kwaśny smak procesu fermentacji przypomina kwaśny smak jogurtu. Chociaż nie jest zbyt mocny, na języku pojawia się lekkie uczucie pieczenia, jak podczas picia napojów gazowanych.

Ten sfermentowany sok z guawy jest bardziej orzeźwiający, gdy jest pijany na zimno. Ponieważ jednak jest to napój uzupełniający, produkt ten należy przyjmować zgodnie z zalecaną dawką.