Bądź świadomy różnych zagrożeń związanych ze sfermentowaną żywnością i napojami & bull; witaj zdrowo

Bez Twojej wiedzy różne produkty spożywcze i napoje, które spożywasz codziennie, przeszły proces fermentacji. Nazwij to tempeh, chleb, taśma, ogórek kiszony, pikle, oncom, ocet, sos sojowy, pasta z krewetek, ser, jogurt i piwo. Produkty fermentowane mają swoje własne właściwości i zalety, które czynią je stosunkowo lepszymi. Jednak podobnie jak inne produkty spożywcze, które przeszły określone etapy przetwarzania, sfermentowana żywność i napoje nie są całkowicie wolne od pewnych zagrożeń dla zdrowia. Jeśli spożywasz zbyt dużo sfermentowanych produktów, mogą czaić się niebezpieczeństwa. Dowiedz się, jakie są zagrożenia związane z niezliczonymi korzyściami płynącymi z różnych sfermentowanych potraw i napojów poniżej.

Zrozum proces fermentacji

Ze względu na wiele sfermentowanych produktów spożywczych, z którymi spotykasz się codziennie, pomaga zrozumieć, jak wygląda proces fermentacji w różnych rodzajach żywności i napojów. Sama fermentacja została po raz pierwszy opracowana w celu przechowywania żywności i napojów na długo przed wynalezieniem lodówki. Żywność i napoje zostaną zachowane poprzez zmianę struktury żywności poprzez drożdże, bakterie lub grzyby. Proces ten przebiega w bardzo minimalnych lub wręcz bezpowietrznych warunkach (beztlenowych).

Korzyści z produktów fermentowanych

Okazuje się, że proces utrwalania tej żywności daje pewne korzyści dla zdrowia. Oto niektóre z korzyści, które oferują produkty fermentowane, gdy są spożywane w proporcji.

1. Zapobiegaj problemom z sercem i naczyniami krwionośnymi

W procesie fermentacji powstają ważne składniki odżywcze, takie jak witamina K2, która zapobiega chorobom serca i tworzeniu się płytki nazębnej w tętnicach. Badanie opublikowane w czasopiśmie Current Opinion on Lipidology w 2006 roku ujawniło również, że sfermentowane mleko może obniżać wysokie ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.

2. Zwiększ wytrzymałość

Około 80% układu odpornościowego znajduje się w jelitach. Różne sfermentowane pokarmy mogą być łatwo trawione przez organizm, dzięki czemu można zapobiec różnym problemom trawiennym. Jelita otrzymają również składniki odżywcze i mikroorganizmy potrzebne do zbudowania silnego układu odpornościowego.

3. Pozbądź się toksyn z organizmu

Sfermentowana żywność i napoje są dobrym źródłem wspomagającym proces detoksykacji lub naturalną eliminację toksyn i szkodliwych substancji. Zawartość kwasów i bakterii w sfermentowanej żywności skutecznie wypłukuje z organizmu różnego rodzaju toksyny i metale ciężkie, takie jak rtęć i aluminium.

4. Stymuluj rozwój dobrych bakterii

Odpowiednie spożycie probiotyków można uzyskać z różnych produktów fermentowanych. Funkcją probiotyków jest stymulacja wzrostu różnych dobrych bakterii w organizmie. Dzięki dobrym bakteriom organizm będzie skuteczniej wchłaniał składniki odżywcze i unikał różnych problemów trawiennych.

Brak produktów fermentowanych dla zdrowia

Wszystkie zalety sfermentowanej żywności i napojów, które zostały wymienione powyżej, nie powinny być wymówką do nadmiernego spożywania sfermentowanych produktów. Oto wiele rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przed spożyciem lub wypiciem zbyt dużej ilości sfermentowanych produktów.

1. Brakuje składników odżywczych

Możesz uzyskać maksymalne wartości odżywcze i korzyści, jeśli te potrawy i napoje są spożywane na świeżo. Tymczasem sfermentowana żywność i napoje są przechowywane przez długi czas i przeszły różne procesy, które mogą zmniejszyć pierwotne składniki odżywcze tych produktów. Na przykład w jogurcie najpierw podgrzewa się mleko, aby zabić różne bakterie. Proces ten powoduje utratę wielu ważnych substancji. W przypadku warzyw konserwowanych w wyniku fermentacji, takich jak pikle i pikle, warzywa te są najpierw siekane lub siekane, a następnie moczone w roztworze soli lub octu. Ta technika przetwarzania umożliwia utlenianie, dzięki czemu składniki odżywcze i niezbędne substancje w tych warzywach nie są już optymalne.

2. Zwiększyć ryzyko raka

Różne badania przypominają ludziom, aby nie spożywać w nadmiarze sfermentowanych produktów sojowych, takich jak sos sojowy i tempeh. Możliwe ryzyko to kolonizacja i zakażenie bakteriami Heliobacter pylori. Ten stan może prowadzić do raka żołądka. Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) sklasyfikowała pikle jako substancję rakotwórczą (rakotwórczą). Większość jedzenia marynat i marynowanych warzyw może faktycznie mieć wpływ na wzrost komórek rakowych w przełyku.

3. Nadmiar kwasu mlekowego

W procesie fermentacji powstają różne rodzaje kwasów w żywności i napojach. Jednym z nich jest kwas mlekowy. Jeśli w organizmie jest zbyt dużo kwasu mlekowego, objawy mogą obejmować duszność, ból lub sztywność mięśni. Jest to spowodowane gromadzeniem się kwasu mlekowego we krwi i mięśniach.