7 Alternatywne składniki tworzą pyszne dania bez wiadomości & bull; witaj zdrowo

Obecnie istnieje wiele gotowych do spożycia przypraw i przypraw. Jeśli chcesz ugotować smażony ryż, możesz kupić błyskawiczne przyprawy w supermarkecie, nie musisz zawracać sobie głowy przygotowywaniem składników. Jeśli chcesz zrobić kurczaka z mąki, możesz również kupić marynatę w supermarkecie. Ta błyskawiczna przyprawa pomaga nam, gdy nie jesteśmy zdezorientowani, jak mieszać tradycyjne przyprawy.

Ale chyba najbardziej znanym aromatem jest glutaminian sodu, dzięki któremu jedzenie może być jeszcze bardziej pikantne. MSG oznacza glutaminian sodu, bardziej znamy go jako micinę lub glutaminian sodu. Smak potraw zmienia się po dodaniu glutaminianu sodu. Jednak czy to prawda, że ​​glutaminian sodu jest zdrowy do spożywania przez długi czas?

Co to jest MSG?

MSG pochodzi z aminokwasu glutaminowego, który przekształca się w sól sodową. MSG to naturalny wzmacniacz smaku żywności. MSG można znaleźć w wielu potrawach, w tym w przyprawach instant, owocach w puszkach i pakowanych zupach. Używanie samego glutaminianu sodu jest tolerowane, ale czasami może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Osoby z alergią na glutaminian sodu mogą odczuwać bóle głowy. Jeśli dana osoba ma astmę, spowoduje to ból w klatce piersiowej i bicie serca. Ponadto mogą wystąpić wahania nastroju. Wszystkie te objawy są powszechnie znane jako syndrom chińskiej restauracji - ponieważ glutaminian sodu często występuje w chińskiej kuchni.

Czy istnieją alternatywy dla MSG?

Być może zastanawiałeś się, czy istnieją inne alternatywne składniki żywności, które mogą sprawić, że gotowanie bez glutaminianu sodu będzie smaczniejsze. Oto, czego możesz użyć:

1. Przyprawy

Oczywiście nadal pamiętasz jeden z powodów, dla których Holendrzy dawno temu skolonizowali Indonezję, prawda? Tak, ponieważ przyprawy można znaleźć w Indonezji. Dlaczego nie powrócimy do konserwowania przypraw kuchennych, takich jak czosnek, szalotka, pieprz lub pieprz, kurkuma, kolendra i kminek? Ten składnik przyprawy, jeśli jest odpowiednio sformułowany, może pobudzać apetyt i poprawiać smak potraw. Należy podkreślić, że kupując te przyprawy, które zostały zmieszane lub zapakowane, należy sprawdzić na etykiecie informację, że nie zawiera glutaminianu sodu ani hydrolizowanego białka roślinnego.

2. Sól

Sól morska to kolejna alternatywa dla smaku, ponieważ może dodać smaku potrawom i nadać im delikatniejszy smak niż sól kuchenna. Różnica między solą morską a solą meha polega na tym, że w soli kuchennej zmieszano sód i jodek potasu, w przeciwieństwie do soli morskiej, która jest przetwarzana przez odparowanie wody morskiej i zawiera naturalny potas.

3. Sztuczna sól morska

Jako substytut glutaminianu sodu można stosować różne rodzaje soli, uważa się, że ten rodzaj soli jest lepiej spożywany. Sole syntetyczne są zwykle wytwarzane z chlorku potasu lub KCI. Ten związek jest stosowany w serach, pieczywie i mięsach w celu dodania naturalnego smaku. KCI zawiera potas i może nadawać gorzki smak. Przed zastosowaniem KCI jako środka aromatyzującego należy skonsultować się z lekarzem w przypadku problemów zdrowotnych.

Oprócz chlorku potasu jest chlorek wapnia, chlorek magnezu i siarczan magnezu, z których wszystkie mają słono-gorzki smak. Ale należy uważać przy jego spożywaniu, nie należy go dużo brać, ponieważ według National Institutes of Health cytowanego przez Livestrong.com, chlorek wapnia może powodować podrażnienie języka.

4. Koncentrat mleczny

Jest to alternatywa, którą można stosować do wielu różnych produktów spożywczych. Zawartość tłuszczu w mleku może powodować smakowite uczucie na języku. Poza tym mleko pomaga również uwalniać i maskować smak potraw. Ten koncentrat jest wytwarzany z enzymu modyfikowanego z masła, śmietany i sera.

5. Soja

Możesz również łączyć potrawy z soją. Oprócz wysokiego poziomu białka soja zawiera również składniki odżywcze podobne do mięsa. Japońskie i chińskie potrawy są często uzupełniane uniwersalną soją. Smak uzyskany podczas tej fermentacji może zapewnić wyśmienite doznania, które zwykle zapewnia glutaminian sodu.

6. Pomidory

Ten owoc jest całkowicie wolny od glutaminianu, który zapewnia naturalny smak „glutaminianu sodu”. Grillowane pomidory wzmocnią smak. Podawany do wszystkich posiłków daje mocny smak. Poza tym pomidory są bogate w witaminę C i E, a obie są przeciwutleniaczami.

7. Grzyby

Grzyby są często podawane jako substytut mięsa. Białko wyższe niż związek MSG znajduje się również w grzybach. Grzyby można podawać jako chrupiące pieczarki, smażone i podawane z ostrygami. Pikantny smak zawarty jest już w samym grzybie.