Uważaj, kalorie żywności mogą wzrosnąć z powodu niewłaściwych technik gotowania

Jeśli jesteś na ścisłej diecie, być może próbujesz wybierać produkty niezawierające dużej ilości kalorii. Ale czy wiesz, że proces gotowania, który wykonujesz, nie zdając sobie z tego sprawy, może wpłynąć na liczbę kalorii żywności, którą „naprawdę” ograniczasz? Jakie techniki gotowania sprawią, że jedzenie będzie wysokokaloryczne? Czy wszystkie gotowane potrawy będą miały więcej kalorii?

Proces gotowania powoduje więcej kalorii w żywności

Nie tylko poprawiając smak, ale także proces gotowania może sprawić, że Twoje jedzenie stanie się wysokokaloryczne. Nie wierz? Widać różnicę między surowym a gotowanym kurczakiem.

Na 100 gramów surowego kurczaka jest 114 kalorii, podczas gdy gotowane mięso z piersi zamienia się w około 270 kalorii. Zwiększenie kalorii żywności zależy również od zastosowanej techniki gotowania, oczywiście gotowanie przez smażenie, gotowanie lub grillowanie przyniesie różne kalorie.

Wzrost kalorii żywności zależy od zastosowanej techniki gotowania

Jeśli zawsze smażysz prawie każdą przystawkę, którą zamierzasz zjeść, masz teraz kłopoty. Tak, podczas smażenia potraw użyjesz oleju, masła lub margaryny, które będą wchłaniane przez smażoną żywność.

Wysoka temperatura podczas smażenia powoduje, że zawartość wody w potrawie znika, a tłuszcz zawarty w oleju przedostaje się, aby zastąpić pozycję wodną. Ten wchłonięty tłuszcz powoduje, że żywność o niskiej zawartości kalorii staje się bogata w kalorie. W rzeczywistości wiadomo, że wzrost kalorii, który występuje, może osiągnąć 64% poprzednich kalorii.

W międzyczasie, jeśli stosujesz techniki gotowania, takie jak gotowanie na parze lub gotowanie, nie musisz martwić się dodawaniem kalorii po gotowaniu. W przeciwieństwie do technik smażenia, gotowanie na parze lub gotowanie sprawia, że ​​żywność jest bezpieczna przed skokami kalorii. Ten stan występuje z powodu braku dodatkowego tłuszczu z zewnątrz - który występuje podczas smażenia - co powoduje wzrost kalorii w jedzeniu. Dla porównania 100 gramów smażonego kurczaka zawiera 165 kalorii, podczas gdy gotowany kurczak ma tylko 151 kalorii.

Zawartość składników odżywczych w pożywieniu wpływa również na dodawanie kalorii

Okazuje się, że według badań opublikowanych w American Journal of Physical Anthropology, po ugotowaniu każdego jedzenia musi wystąpić wzrost kalorii. Jednak ilość dodanych kalorii zależy od rodzaju samego pożywienia.

Na przykład w przypadku żywności zawierającej węglowodany podczas gotowania może dojść do 20-40% wzrostu kalorii. Tymczasem gotowane źródła białka mają o 10-20% więcej kalorii niż surowa żywność z tym samym rodzajem żywności.

To znaczy, czy lepiej jeść surowe jedzenie?

Gotowanie żywności to także sposób na uniknięcie zatrucia lub choroby z powodu bakterii w surowej żywności. Ponadto gotowana żywność ma w naturalny sposób bogatszy smak i atrakcyjny wygląd. Musisz zwrócić uwagę na sposób gotowania potraw i zapobieganie zwiększaniu się kalorii w dużych ilościach. Dlatego unikaj smażonych potraw, aby kalorie, które dostały się do organizmu, nie wzrosły.

x