Wartość odżywcza w owocach i warzywach & byk; witaj zdrowo

Prawie każdy wie, że owoce i warzywa są dobre dla zdrowia, ale korzyści odżywcze wynikające ze spożywania większej ilości owoców i warzyw są niesamowite.

Witamina C

Owoce i warzywa są mniej więcej jedynym źródłem witaminy C. Inne pokarmy dostarczające tej niezbędnej witaminy to mleko matki i niektóre podroby. Witamina C pomaga chronić organizm przed infekcjami i odgrywa ważną rolę w kościach, naczyniach krwionośnych, chrząstkach, zębach i dziąsłach. Witamina C działa również jako przeciwutleniacz, a jej zawartość w owocach i warzywach jest naturalnie bezpieczna. To samo nie dotyczy witaminy C w postaci suplementów. Witamina C pomaga również we wchłanianiu żelaza ze źródeł roślinnych.

Znalezione w:

• Wszystkie owoce i warzywa zawierające witaminę C.
• Chili, guawa, brokuły, owoce cytrusowe, papaje, kalafior, truskawki, mango, melony i kapusta są bogate w witaminę C

Witamina E.

Ta witamina przeciwutleniająca chroni wiele komórek w całym ciele, szczególnie w błonie otaczającej komórki.

Znalezione w:

• Warzywa: ciemne zewnętrzne liście kapusty, słodkie ziemniaki, pomidory, dynia, szpinak, kukurydza, brokuły, szparagi, pasternak.
• Jeżyny, mango i tamarillo to dobre źródła, a mniejsze ilości witaminy E znajdują się w śliwkach, gruszkach i malinach.

Witamina A.

Większość witaminy A jest wytwarzana w organizmie ze związków zwanych karotenoidami, które znajdują się w jasnych warzywach i owocach. Beta karoten jest najważniejszym karotenoidem biorącym udział w konwersji do witaminy A.

Znalezione w:

• Warzywa: marchew, bataty, dynia, chilli, warzywa azjatyckie, rukiew wodna, groszek, pomidory, kukurydza cukrowa, fasola, sałata i brokuły.
• Owoce: melony, morele, persymony, tamarillo, żółte brzoskwinie, guawa i pomarańcze.

Aneuryna

W tej złożonej grupie znajduje się osiem różnych witamin, a owoce i warzywa stanowią siedem z nich. Witamina B odgrywa rolę w naprawie tkanek, zdrowej krwi i zdolności organizmu do wytwarzania energii z węglowodanów, tłuszczów i białek.

Znalezione w:

Tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6) i biotyna znajdują się w żywności, takiej jak grzyby, groch, kukurydza, słodkie ziemniaki, brokuły, szparagi, ziemniaki, kalafior, awokado, banan. Zielone warzywa liściaste są dobrym źródłem kwasu foliowego witaminy B.

Błonnik spożywczy

Wszystkie warzywa i owoce zapewniają połączenie rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Błonnik pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit i spowalnia rozkład pokarmu na glukozę we krwi. Rozpuszczalny błonnik może również pomóc kontrolować poziom cholesterolu we krwi.

Znalezione w:

Wszystkie owoce i warzywa, których największym źródłem są groszek, kukurydza, szpinak, seler, szparagi, brokuły, kapusta i ziemniaki. Wśród owoców największe źródła to jagody, granaty, pigwy, gruszki, jabłka, śliwki, rabarbar, kiwi, banany, figi i mango.

Przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze zawarte w owocach i warzywach mogą pomóc w zwiększeniu zaopatrzenia organizmu w te ważne składniki, które mogą utrzymać organizm w zdrowiu.

Ponad tysiąc różnych składników ma działanie przeciwutleniające w organizmie i może pomóc w zapobieganiu zmianom infekcji i rozpadowi funkcji komórek. Kilka przeciwutleniaczy również przyczynia się do zdrowia oczu, a wiele z nich ma działanie przeciwnowotworowe.

Owoce i warzywa zawierają setki tych przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że osoby, które jedzą dużo owoców i warzyw, mają mniejsze ryzyko wystąpienia poważnych problemów zdrowotnych. Jednak gdy przeciwutleniacze są spożywane oddzielnie od warzyw i owoców i przyjmowane jako suplementy, nie mają takiego samego efektu ochronnego. Niektórzy mogą nawet zaszkodzić ciału. To oczywisty powód, dla którego natura wie, co jest dla nas najlepsze i dlaczego powinniśmy jeść więcej owoców i warzyw.

Rola koloru w owocach i warzywach

Czerwony, niebieski i fioletowy

Czerwone, niebieskie i fioletowe owoce i warzywa zwykle zawierają antocyjany, a czerwone owoce i warzywa często zawierają również likopen. Antocyjany mają właściwości przeciwutleniające, które mogą ograniczać uszkodzenia komórek przez wolne rodniki, a także mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, udaru, raka, zwyrodnienia plamki żółtej i problemów z pamięcią. Likopen może pomóc obniżyć ryzyko raka i chorób serca. Te jaskrawo kolorowe owoce i warzywa zwykle zawierają również niezbędne witaminy i minerały, takie jak potas, witamina A, witamina C i kwas foliowy. Związki zawarte w tych owocach i warzywach mogą również utrzymywać zdrowy wzrok i układ odpornościowy oraz ograniczać ryzyko infekcji dróg moczowych.

Biały

Białe owoce i warzywa uzyskują swój kolor dzięki związkom polifenolowym o właściwościach przeciwutleniających zwanych antoksantynami, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca i raka. Niektóre pokarmy w kolorze putith, takie jak czosnek, zawierają alliccynę, która może obniżyć ryzyko nadciśnienia, wysokiego poziomu cholesterolu, raka i chorób serca. Te produkty są również dobrym źródłem potasu, witaminy C, kwasu foliowego, niacyny i ryboflawiny.

Pomarańczowy i żółty

Związki, które nadają owocom i warzywom pomarańczowy i żółty kolor, nazywane są karotenoidami. Karotenoidy mogą poprawić funkcję odpornościową i zmniejszyć ryzyko chorób serca, problemów zdrowotnych i raka. Beta karoten to karotenoid, którego organizm używa do produkcji witaminy A. Kwas foliowy, potas, brom i witamina C są również często obecne w owocach i warzywach o kolorze pomarańczowym i żółtym.

Zielony

Chlorofil nadaje kolor zielonym owocom i warzywom. Niektóre z tych owoców i warzyw zawierają również indole, które mogą zmniejszać ryzyko raka, oraz luteinę, która może zapobiegać problemom ze wzrokiem. Niektóre z innych składników odżywczych powszechnie występujących w zielonych owocach i warzywach obejmują witaminę A, witaminę C, witaminę K i kwas foliowy.

x