Dlaczego pakowana żywność jest bogata w sód? & byk; witaj zdrowo

Ograniczenie spożycia żywności pakowanej i konserwującej to jedna z zasad zdrowego stylu życia. Ten krok jest szczególnie ważny, jeśli masz nadciśnienie lub chorobę nerek. Powodem jest to, że nadmierne spożycie sodu może być niebezpieczne dla zdrowia.

Pakowana żywność jest przetwarzana przy użyciu sodu, dzięki czemu smak i wygląd pozostają trwałe i długotrwałe

Sód jest właściwie naturalną solą, która jest szeroko zawarta w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Naturalna sól lub sól kuchenna (chlorek sodu) była używana od wieków do konserwowania żywności. Ty lub twoja matka mogliście to zrobić również w domu; posolić surowe mięso i dusić, aż będzie czas na późniejsze gotowanie.

Dzieje się tak, ponieważ sól absorbuje wodę, co może powodować śmierć mikroorganizmów w mięsie lub innych produktach spożywczych w wyniku odwodnienia. Ta właściwość powoduje, że bakterie powodujące psucie się żywności giną, dzięki czemu żywność może trwać dłużej. Sól jest również przydatna do ochrony żywności przed rozwojem pleśni.

Powyższa zasada solenia jest następnie przestrzegana przez producentów pakowanej żywności w celu konserwacji ich produktów. Mimo to zastosowana „dawka” sodu jest większa niż ilość naturalnego sodu znajdującego się w naturalnych produktach spożywczych. Część nadmiaru sodu zawarta podczas przetwarzania pakowanej żywności ma również na celu wzmocnienie smaku, aby pozostał ten sam, mimo że był przechowywany w sklepie przez długi czas.

Oprócz soli kuchennej inne rodzaje sodu stosowane do konserwowania żywności to soda oczyszczona, wodorowęglan sodu, glutaminian sodu (MSG), benzoesan sodu, sacharyna sodu i azotan sodu. Znajdziesz te chemikalia w żywności, takiej jak sosy do sałatek, konserwy, wypieki, wędliny, konserwy mięsne, sery, dżemy i tak dalej.

Niebezpieczeństwa związane z żywnością bogatą w sód dla zdrowia

Organizm potrzebuje soli do prawidłowego funkcjonowania. Jednak nadmierne spożycie soli w rzeczywistości będzie miało negatywny wpływ na zdrowie organizmu.

Kiedy w organizmie występuje nadmiar soli, nerki będą miały trudności z odprowadzeniem nadmiaru, aby sól gromadziła się we krwi. Jak wspomniano powyżej, sól absorbuje wodę. Kiedy we krwi jest zbyt dużo soli, ilość płynu otaczającego komórki krwi wzrośnie i spowoduje zwiększenie objętości krwi. Wysoka objętość krwi powoduje wzrost ciśnienia krwi, ponieważ serce będzie ciężej pracować, aby pompować krew w organizmie.

Długotrwały wzrost ciśnienia krwi może zwiększyć ryzyko zawału serca, niewydolności serca i udaru. Dlatego jednym ze sposobów zapobiegania nadmiernemu spożyciu soli jest dieta o niskiej zawartości soli.

Lista produktów bogatych w sód i ubogich w sód

American Journal of Clinical Nutrition zauważa, że ​​produkt spożywczy ma wysoką zawartość sodu, jeśli zawiera więcej niż 500 mg sodu. To znaczy ponad 500 mg na każde 100 gramów pożywienia.

Niektóre produkty spożywcze o wysokiej zawartości sodu obejmują: makaron instant (co najmniej 1500 mg do 2300 mg), sosy (sos chili / sos pomidorowy / sos ostrygowy / sos majonezowy / itp.), Czyli około 1200 mg na 100 g, przetworzone mięso (ponad 800 mg na 100 mg) i napoje butelkowe (około 700 mg na 200 ml).

Jeśli po przeczytaniu etykiety z informacjami o wartości odżywczej okaże się, że zawartość sodu jest mniejsza niż 120 mg, uznaje się, że żywność ma niską zawartość sodu. Świeże warzywa i zboża to żywność o niskiej zawartości sodu, ponieważ zawierają tylko około 200 mg sodu na 100 gramów masy produktu.

x