Spisu treści:
- Pochodzenie i zalety cukru palmowego
- Składniki odżywcze zawarte w brązowym cukrze
- Który jest lepszy ze zwykłym cukrem granulowanym?
„Słodki brązowy cukier, śmiejąc się po płaczu”. W dawnych czasach często można było usłyszeć takie śmieszne hasła. Tak, poza zaletami cukru jawajskiego jako tradycyjnego składnika do gotowania o słodkim smaku, mit jest taki, że spożywanie brązowego cukru może również wzmocnić organizm? Czy to prawda? Dobrze, najpierw rozważ poniższe wyjaśnienie.
Pochodzenie i zalety cukru palmowego
Cukier palmowy to cukier otrzymywany z palm. Cukier brązowy jest żółtawy lub brązowy o słodkim smaku soku kokosowego. Nazywa się go cukrem jawajskim, ponieważ jest wytwarzany przez wielu rzemieślników, głównie z Jawy i uformowany w półkole, muszlę lub rurkę, jak zwykłeś widzieć.
Cukier Java jest jednym z rodzajów brązowego cukru. Ten cukier jest wytwarzany z pewnego rodzaju palmy (w języku angielskim nazywa się cukier palmowy), z którego soki są zbierane z pąków kwiatowych drzewa kokosowego. Po uzyskaniu soku płyn gotuje się do zgęstnienia, a następnie formuje się w łupiny orzecha kokosowego lub małe okrągłe kształty.
Cukier Java jest znany jako naturalny cukier, ponieważ jego przetwarzanie jest nadal tradycyjnie wytwarzane (zwłaszcza w Indonezji) bez żadnej mieszanki chemicznej.
Składniki odżywcze zawarte w brązowym cukrze
Cukier jawajski nie może być głównym źródłem pożywienia organizmu. Jednak w porównaniu z innymi słodzikami, brązowy cukier jest nie mniej zdrowy i korzystny niż inne słodziki, na przykład w porównaniu z cukrem granulowanym. Zalety cukru jawajskiego wynikają z zawartości w nim witaminy C, potasu, fosforu, magnezu, wapnia i żelaza. Inne zalety cukru jawajskiego to zawartość wielu fitoskładników, takich jak polifenole, flawonoidy i antocyjany oraz przeciwutleniacze. Te fitoskładniki mogą zwiększyć odporność, sprawić, że organizm będzie bardziej energetyzowany i mogą odeprzeć komórki rakowe.
Który jest lepszy ze zwykłym cukrem granulowanym?
Każdy słodzik przyswajany przez organizm ma indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny to skala do pomiaru, jak szybko spożywane węglowodany zwiększają poziom glukozy we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym będzie miała większy wpływ na wzrost poziomu cukru we krwi.
Zakres skali używanej do pomiaru indeksu glikemicznego wynosi 1-100. Uważa się, że indeks poniżej 55 ma mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi w organizmie, ale jeśli jest wyższy, prawdopodobnie będzie mniej zdrowy.
Jeśli chodzi o indeks glikemiczny jawajskiego cukru, jak podał Filipiński Instytut Badań nad Żywnością i Żywieniem, stwierdzono, że cukier brązowy lub jawajski ma niski indeks glikemiczny 35. Badanie to przeprowadzono na 10 respondentach. Prawie dwukrotnie różni się od wartości indeksu glikemicznego cukru, który wynosi 64, co oznacza, że jest zbliżony do wysokiego indeksu glikemicznego (> 70).
Oprócz niskiego indeksu glikemicznego brązowy cukier kokosowy zawiera również szereg składników odżywczych, których nie ma w cukrze granulowanym lub jest ich bardzo mało. Brązowy cukier kokosowy zawiera również szereg aminokwasów i witamin. Jest więc bezpieczniejszy i bardziej przydatny niż cukier.
x
