Rozróżnia zatrucia pokarmowe i choroby przenoszone drogą pokarmową & byk; witaj zdrowo

Czujesz ból brzucha, nudności, wymioty lub zawroty głowy po jedzeniu? Może podejrzewasz zatrucie pokarmowe. Jednak niekoniecznie jest to spowodowane zatruciem pokarmowym. Możliwe, że przyczyną jest choroba przenoszona drogą pokarmową. Czasami myślimy o zatruciu pokarmowym i chorobach przenoszonych drogą pokarmową jako o tym samym, ale są one różne. Co za różnica?

Czym różni się zatrucie pokarmowe od chorób przenoszonych drogą pokarmową?

Tak, termin zatrucie pokarmowe ma inne znaczenie niż choroba przenoszona drogą pokarmową, chociaż wszyscy są przyzwyczajeni do uogólniania tego wszystkiego na zatrucie pokarmowe. FDA lub Administracja Jedzenia i Leków Stany Zjednoczone również zadeklarowały, że jest to coś innego.

Według FDA zatrucie pokarmowe jest postacią choroby przenoszonej przez żywność, spowodowanej spożyciem toksyn w żywności. Podczas, choroba przenoszona drogą pokarmową to infekcja lub zatrucie wynikające z żywności skażonej żywymi mikroorganizmami lub ich toksynami. Choroby przenoszone przez żywność obejmują reakcje alergiczne i inne stany, w których żywność jest nośnikiem alergenów (czynników wywołujących alergie).

RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ: Co robić w przypadku zatrucia pokarmowego?

Różne przyczyny

Różnica między zatruciem pokarmowym a chorobami przenoszonymi drogą pokarmową może polegać na tym, co je powoduje. Co spowodowało, że te pokarmy wywoływały u Ciebie chorobę? Infekcja czy trucizna? Czy to z powodu mikroorganizmów obecnych w żywności, czy z powodu toksyn zawartych w żywności (czy może to być z mikroorganizmów lub z otoczenia)? To jest bardzo trudne do rozróżnienia. Więc nie pomylisz się, wspominając wszystkie te rzeczy o zatruciu pokarmowym.

Termin zatrucie pokarmowe odnosi się do chorób wywołanych toksynami w jedzeniu, które spożywasz. Te toksyny mogą być wytwarzane przez bakterie obecne w żywności; może pochodzić z chemikaliów, metali ciężkich lub innych substancji, które przywierają do żywności; lub może to być spowodowane tym, że mięso ryb, skorupiaków lub innych zwierząt zawiera toksyny z ich środowiska.

Tymczasem choroby przenoszone przez żywność są zwykle wywoływane przez infekcje patogenami (takimi jak bakterie, pasożyty lub wirusy). Zazwyczaj patogeny powodujące choroby przenoszone przez żywność to:

• Escherichia coli, zwykle występująca w brudnej wodzie
• Salmonella, zwykle w jajach, kurczaku, mięsie, surowym mleku, serze oraz zanieczyszczonych warzywach i owocach
• Norowirus obecny w surowej żywności, zanieczyszczonej wodzie, skażonych skorupiakach
• Listeria, może być w surowym mleku (niepasteryzowanym mleku), serze z surowego mleka

Różnice w czasie pojawiania się objawów

Ponieważ jest to spowodowane toksynami, objawy zatrucia pokarmowego mogą wystąpić już po spożyciu skażonej żywności. Zwykle pojawią się objawy, takie jak nagłe wymioty i biegunka.

Tymczasem objawy chorób przenoszonych drogą pokarmową mogą zwykle pojawiać się dłużej i mogą również trwać dłużej niż objawy zatrucia pokarmowego. Objawy te mogą pojawić się nawet do 10 dni po spożyciu skażonej żywności. Ponadto choroby przenoszone przez żywność są również łatwiejsze do przenoszenia na osoby wokół ciebie.

Objawy, które się pojawiają, mogą się różnić, ale niektóre z objawów, które mogą wystąpić w przypadku zatrucia lub choroby przenoszonej przez żywność, to:

• Nudności
• Knebel
• Biegunka
• Skurcze żołądka
• Gorączka
• Krwawy stołek
• Ból głowy (zawroty głowy)
• Zmęczony lub słaby

RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ: Nudności po zażyciu witamin, co je powoduje?

Jak możesz zapobiegać zatruciom pokarmowym i chorobom przenoszonym drogą pokarmową?

Jedzenie może powodować zatrucie lub przenosić choroby przenoszone przez żywność, jeśli:

• Niegotowane lub surowe jedzenie
• Jedzenie nie jest dobrze przetworzone
• Żywność nie jest właściwie przechowywana
• Żywność jest skażona patogenami ze środowiska, może pochodzić z wody, pestycydów lub używanego sprzętu

Musisz więc poradzić sobie z tymi czterema rzeczami, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu lub chorobom przenoszonym przez żywność. Rzeczywiście, czasami żywność, którą jemy, faktycznie zawiera patogeny, które są szkodliwe w sposób naturalny, ale te patogeny umrą, gdy odpowiednio je ugotujesz.

Niektóre rzeczy, które powinieneś zrobić, aby zapobiec chorobom związanym z żywnością, to:

• Umyj ręce i wszelkie przybory kuchenne, których będziesz używać przed gotowaniem. Upewnij się, że Twoje ręce i wszelkie przybory, które mają kontakt z żywnością, są czyste. Przed gotowaniem umyj również składniki żywności, których będziesz używać.
• Oddzielaj składniki żywności według rodzaju, a także oddzielne narzędzia, które mają kontakt z tymi składnikami żywności. Załóżmy na przykład, że używasz deski do krojenia mięsa, a nie deski do krojenia warzyw. Ponadto trzymaj surową żywność oddzielnie od gotowanej żywności. Ma to na celu uniknięcie zanieczyszczenia żywności.
• Gotuj składniki, aż będą całkowicie ugotowane. Czas gotowania od jednego składnika do drugiego jest zwykle różny. Upewnij się, że jedzenie jest całkowicie ugotowane, zanim je zjesz.
• Jeśli są jakieś resztki, należy je przechowywać w lodówce. Nie zapomnij go podgrzać przed ponownym spożyciem.

RÓWNIEŻ PRZECZYTAJ: Żywność, która spada „za pięć minut”, czy naprawdę jest bezpieczna do spożycia?

x