Czy używanie folii aluminiowej do gotowania jest bezpieczne?

Czy to Ty często używasz folii aluminiowej do gotowania? Jak często? Zwykle do pieczenia potraw używa się folii aluminiowej, aby ciepło odbierane przez potrawę było równomiernie rozprowadzane, a potrawa szybko się gotowała lub aby potrawa nie traciła wilgoci podczas gotowania. Czy jednak używanie folii aluminiowej do gotowania jest bezpieczne? Czy to nie jest niebezpieczne?

Zawartość glinu w żywności może wzrosnąć

Czym dokładnie jest folia aluminiowa? Folia aluminiowa to cienka blacha aluminiowa o grubości mniejszej niż 0,2 mm. Prawdopodobnie często używasz go do gotowania. Ale uważaj, zbyt częste używanie folii aluminiowej do gotowania może nie być dobre dla zdrowia.

Badania pokazują, że używanie folii aluminiowej do gotowania może wydzielać aluminium do żywności. W ten sposób wzrasta zawartość glinu w żywności.

W rzeczywistości niektóre pokarmy zawierają naturalne aluminium, na przykład w warzywach, owocach, mięsie, rybach, orzechach i produktach mlecznych. Zawartość glinu w żywności pochodzi ze środowiska, na przykład z gleby. Jednak zawartość glinu w tych produktach nie stanowi problemu, ponieważ tylko niewielka część glinu z pożywienia jest faktycznie wchłaniana przez organizm, a reszta zostanie wydalona z kałem.

Jeśli jednak podczas gotowania używasz folii aluminiowej, zawartość glinu w żywności może wzrosnąć. To zależy od:

• Temperatura gotowania, gotowanie w wyższych temperaturach pozwala aluminium z folii aluminiowej dostać się do żywności
• Kwaśność jedzenia, im bardziej kwaśne jedzenie (takie jak obecność pomidorów i cytryn), tym większe jest prawdopodobieństwo, że aluminium wejdzie w interakcję z jedzeniem i się do niego dostanie
• Dodatek niektórych składników, takich jak sól i przyprawy, umożliwia również przenikanie aluminium do żywności

Czy używanie folii aluminiowej do gotowania jest bezpieczne?

Jeśli często używasz folii aluminiowej do gotowania, więcej glinu zawartego w pożywieniu dostanie się do twojego organizmu. To z pewnością nie jest dobre. Badania wykazały również, że regularne używanie folii aluminiowej podczas gotowania może być szkodliwe dla zdrowia. Jednak wiele badań dowiodło również, że folia aluminiowa jest bezpieczna w użyciu.

Według Ghady Bassioni, profesora i szefa wydziału chemii na Uniwersytecie Ain Shams, to, w jaki sposób aluminium może szkodzić zdrowiu, zależy od wielu czynników, takich jak ogólny stan zdrowia i zdolność organizmu do radzenia sobie z nagromadzeniem aluminium w organizmie.

Światowa Organizacja Zdrowia lub sama WHO zgadza się, że zawartość glinu w organizmie poniżej 2 mg na 1 kg masy ciała na tydzień nie spowoduje problemów zdrowotnych. Jednak większość ludzi trawi więcej niż to aluminium w swoich ciałach.

A jeśli w korpusie jest za dużo aluminium?

Chociaż aluminium może wnikać do organizmu w niewielkich ilościach, jeśli występuje często, gromadzenie się aluminium w organizmie może trwać latami. To również może mieć wpływ na twoje zdrowie.

Badanie wykazało, że w tkance mózgowej pacjentów z chorobą Alzheimera występuje wysoki poziom glinu. Badania wykazały również, że wysoki poziom glinu w organizmie wiąże się ze zmniejszonym tempem wzrostu komórek mózgowych. Jednak dokładna rola aluminium w rozwoju choroby Alzheimera nie została ustalona.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) w Stanach Zjednoczonych również informuje, że wysoki poziom glinu w organizmie jest związany z układem nerwowym, mózgiem, chorobami kości i ryzykiem anemii. Dlatego ważne jest, aby zmniejszyć jego użycie.

Wniosek

Używanie folii aluminiowej do gotowania jest nadal uważane za bezpieczne. Chociaż może nastąpić wzrost zawartości glinu w pożywieniu, organizm może wydalić niewielką ilość aluminium, która jest wchłaniana przez organizm. Mimo to dobrym pomysłem jest ograniczenie stosowania folii aluminiowej w żywności, niezbyt często. Ponieważ może się zdarzyć, że nawyk używania folii aluminiowej powoduje gromadzenie się aluminium w organizmie, co może prowadzić do problemów zdrowotnych.

x