Spisu treści:
- Przechowywać w suchym miejscu z dala od promieni słonecznych
- Nie wkładaj go do szczelnie zamkniętego pojemnika
- Sposób przechowywania obranych ziemniaków to nie to samo, co świeże
Ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów dostarczających organizmowi energii. Ziemniaki są często używane jako przystawka, ponieważ można je łatwo przerobić na różne potrawy. Aby wyprodukować dobre przetwory ziemniaczane, należy zwrócić uwagę nie tylko na proces gotowania, ale także na przechowywanie. Jaki jest więc właściwy sposób przechowywania ziemniaków, aby zachować ich przydatność do spożycia?
Przechowywać w suchym miejscu z dala od promieni słonecznych
Ziemniaki należy przechowywać w niezbyt zimnym, chłodnym, ale suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Dlatego unikaj przechowywania ziemniaków w lodówce. Zamiast tego możesz umieścić ziemniaki w specjalnym pojemniku w kuchni.
Celem jest zapobieżenie łatwej zmianie naturalnego smaku ziemniaka, a także opóźnienie tworzenia się kiełków na skórce ziemniaka jako wczesnej oznaki psucia się ziemniaków. Przechowywanie ziemniaków w niższych temperaturach pomaga również utrzymać w nich zawartość witaminy C.
Ponadto innym sposobem przechowywania ziemniaków, na który należy zwrócić uwagę, jest trzymanie ziemniaków z dala od nasłonecznienia. Badanie opublikowane w Critical Reviews in Food Science and Nutrition stwierdza, że narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych może wytwarzać toksyczną substancję chemiczną zwaną solaniną.
Oprócz powodowania gorzkiego smaku po spożyciu, solanina jest klasyfikowana jako trująca, gdy jest spożywana w dużych ilościach.
Nie wkładaj go do szczelnie zamkniętego pojemnika
W miarę możliwości unikaj umieszczania miejsc przechowywania ziemniaków razem z innymi owocami lub warzywami, takimi jak banany, jabłka, cebula i pomidory.
Powodem jest to, że te dojrzałe owoce i warzywa wytwarzają gaz etylenowy, który pomaga zmiękczyć i zwiększyć poziom cukru w tych produktach spożywczych. Dojrzałe owoce i warzywa przechowywane w tym samym pojemniku mogą przyspieszyć proces psucia się ziemniaków.
Z drugiej strony możesz przechowywać ziemniaki w papierowej torbie lub otwartym pojemniku, aby zapewnić dobrą klimatyzację i zapobiegać szybszemu gniciu.
Dlatego nie przechowuj ziemniaków w zamkniętych pojemnikach, takich jak plastikowe torby lub pojemniki do przechowywania żywności ze szczelnymi pokrywkami. Ten stan może hamować cyrkulację powietrza, co z kolei powoduje rozwój pleśni i bakterii na ziemniakach.
Sposób przechowywania obranych ziemniaków to nie to samo, co świeże
Nie należy myć świeżych ziemniaków, które są nadal pokryte skórą. Mycie ziemniaków i ich skór może w rzeczywistości stworzyć wilgotne warunki, które sprzyjają rozwojowi pleśni i bakterii.
Nawet jeśli wyglądają na brudne i pełne ziemi, pozwól ziemniakom pozostać w tym stanie, dopóki nie będą gotowe do przetworzenia i oczyszczenia.
Cóż, zasady przechowywania ziemniaków, które zostały obrane i oczyszczone ze skórki, są inne. W takich warunkach ziemniaki zwykle czernieją, gdy są wystawione na działanie powietrza.
Jest to spowodowane zawartością oksydazy polifenolowej w ziemniaku, która reaguje z tlenem, który może zmienić miąższ ziemniaka na brązowy lub szarawy. Aby temu zapobiec, możesz namoczyć ziemniaki w misce wypełnionej wodą.
Należy pamiętać, że ta technika działa tylko w przypadku ziemniaków, które będą gotować tego samego dnia. Bo pozostawione w wodzie dłużej niż 24 godziny, ziemniaki wchłoną duże ilości wody, przez co zmieni ona swój naturalny smak.
x
