Jaki jest najzdrowszy sposób gotowania jajek?

Jajka to zdrowa żywność, łatwa do znalezienia i stosunkowo niedroga w porównaniu z innymi źródłami białka, takimi jak mięso. Jajka można delektować się na wiele sposobów. Począwszy od jedzenia na surowo, po gotowanie, smażenie lub gotowanie na parze. Ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jak ugotować najlepsze jajka. Dzięki temu możesz zachować jakość jaj. Jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane, korzyści płynące z jajek nie będą optymalne dla utrzymania zdrowego ciała.

Jajka najlepiej gotować

Jajka gotowane są z pewnością bezpieczniejsze do spożycia, a także sprawiają, że niektóre składniki odżywcze w nich są łatwiejsze do strawienia przez organizm. Jednym ze składników odżywczych jest białko. Badania pokazują, że ogrzewanie ułatwia trawienie białka jaja w organizmie.

Potwierdzają to badania z witryny Healthline, które pokazują, że organizm ludzki może zużywać 91% białka zawartego w gotowanych jajach. Tymczasem organizm ludzki zużywa tylko 51 procent białka zawartego w surowych jajach.

Ogrzewanie sprzyja zmianom struktury białka w jaju. W surowych jajach związki białkowe nadal przybierają postać złożonych struktur. Kiedy się rozgrzewasz, ciepło zrywa te złożone wiązania i tworzy nowe wiązania, które są łatwiejsze do zerwania w ciele.

Jajka są zasadniczo bogate w witaminę B7. Witamina B7 lub biotyna pełnią ważną funkcję w regulacji rozkładu cukrów i tłuszczów.

W surowych jajach biotyna jest nadal strukturalnie związana z awidyną. Awidyna jest jednym ze związków występujących w białku. Wiązanie biotyny z awidyną sprawia, że ​​biotyna staje się niezdatna do użytku przez organizm. Jednak gdy jajka są ugotowane, ciepło podczas przetwarzania spowoduje zmiany strukturalne awidyny. Siła awidyny do wiązania biotyny jest zmniejszona, a biotyna jest łatwo wchłaniana przez organizm.

Dlatego najlepszym sposobem na zjedzenie jajek jest ich uprzednie ugotowanie.

Często stosuje się różne sposoby gotowania jajek

Istnieje wiele sposobów gotowania jajek, które są do tej pory bardzo popularne, na przykład:

• Gotować. Jest to technika gotowania składników w płynie do wrzenia 6-10 minut. Na przykład włożenie całego surowego jajka do garnka z wrzącą wodą.
• Gotowany . Jest to technika gotowania składników żywności w płynach, których nie jest za dużo lub po prostu zakryć składniki gotowane na małym ogniu (71-82 stopni Celsjusza) przez 2,5-3 minuty. Na przykład włóż surowe jajko do wody, bez skorupy.
• Smażyć. Jajko sadzone jest rozbijane i podgrzewane na gorącej patelni wypełnionej cienką warstwą oleju. Na przykład, gdy robisz jajka sadzone.
• Pieczenie na rożnie. Jajka są popękane i pieczone w gorącym piekarniku.

Jaki zatem powinien być najzdrowszy sposób gotowania jajek?

1. Wybierz najmniej kaloryczną metodę gotowania

Źródło: 101 Cookbook

Jeśli ograniczasz posiłki kaloryczne, wybierz sposób gotowania jajek, gotując je. Są dwa sposoby, aby go ugotować, zagotować razem ze skórą, a następnie zdjąć. Lub gotować bez skórki, rozbić skorupkę jajka i po prostu zagotować zawartość jajka we wrzącej wodzie.

Ta metoda gotowania nie dodaje kalorii z oleju. Tak więc ta metoda jest zdecydowanie najbardziej odpowiednim sposobem, jeśli redukujesz kalorie niż smażenie.

2. Jajka wymieszać z warzywami

Sposobem na ugotowanie jajek i wzbogacenie ich w składniki odżywcze jest mieszanie z warzywami.

Na przykład, jeśli naprawdę chcesz ugotować omlet, dodaj ulubione warzywa, które w jajku pokrojone są na małe kawałki. Na przykład posiekana marchewka, małe kawałki pomidorów, posiekana zielona cebula lub szpinak. Jeśli nie chcesz tego mieszać, możesz podać menu jajeczne wraz z innym menu warzywnym z boku

Warzywa są bogate w witaminy i minerały oraz błonnik. Dzięki temu potrawy z jajek w domu będą jeszcze zdrowsze.

3. Jajka gotować w stabilnej, wysokiej temperaturze

Najlepsze warunki dla oleju podczas gotowania jajek są wtedy, gdy olej ma wysoką temperaturę, na przykład podczas smażenia. Ta wysoka temperatura nie jest łatwo utleniana, więc może zapobiegać tworzeniu się szkodliwych wolnych rodników w żywności. Upewnij się, że olej jest gorący, zanim włożysz jajka na patelnię.

Oprócz wysokiej temperatury można również używać olejów, takich jak olej kokosowy lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, które są dobre do gotowania w wysokich temperaturach.

4. Nie przegrzewaj

Im dłużej i cieplej ugotujesz jajka, tym więcej składników odżywczych zostanie z nich utraconych. Zwłaszcza witaminy. Gdy jajka są ugotowane, wyjmij je i natychmiast podawaj.

x