Często jedzenie grillowanej ryby grozi zachorowaniem na raka, czy to prawda? & byk; witaj zdrowo

Rak to poważna choroba, która może dotknąć każdego. Wiele czynników może powodować raka, takich jak czynniki genetyczne i czynniki środowiskowe. Jednym z czynników środowiskowych, które mogą powodować raka, jest jedzenie, które spożywasz. Tak, niektóre potrawy mogą powodować raka, na przykład mięso grillowane w wysokich temperaturach. A może grillowana ryba?

Dlaczego spalona żywność może zwiększać ryzyko raka

Większość ludzi lubi wypieki. Tak, potrawy z grilla mają swój własny, charakterystyczny smak. Jednak czy wiesz, że potrawy z grilla nie są tak zdrowe, jak myślałeś? Spalona żywność może być niezdrowa i zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Jak można?

Spalanie żywności, takiej jak mięso, kurczak lub ryba w wysokich temperaturach, może powodować zmiany składników odżywczych zawartych w tych produktach. Związki białkowe występujące w mięśniach mięsa, kurczaka czy ryb mogą reagować z wysoką temperaturą spalania i tworzyć związki rakotwórcze. Te rakotwórcze związki nazywane są aminami heterocyklicznymi (HCA). Ponadto inne związki znane jako wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) mogą również tworzyć i zwiększać ryzyko raka. Związki WWA powstają, gdy tłuszcz z mięsa, kurczaka lub ryb kapie na rozżarzone węgle i powoduje osadzanie się dymu w żywności.

HCA i WWA zaczynają się tworzyć, gdy temperatura spalania osiągnie 100C i mogą stać się jeszcze bardziej niebezpieczne, gdy temperatura osiągnie 300C. HCA i WWA mogą uszkodzić skład DNA w genach, co może prowadzić do rozwoju komórek rakowych. Te komórki rakowe mogą rozwinąć się w raka okrężnicy, raka żołądka, raka piersi, raka prostaty i raka limfy. Może się tak zdarzyć, ponieważ rakotwórcze związki HCA mogą rozprzestrzeniać się do innych tkanek w całym organizmie poprzez krwiobieg.

Czy powinienem unikać jedzenia grillowanej ryby, aby zapobiec rakowi?

Najwyraźniej nie należy unikać jedzenia grillowanej ryby. Jedzenie nie jest jedyną przyczyną raka, istnieje wiele innych przyczyn raka. Warto jednak ograniczyć, nie jeść za dużo lub często jeść przypalone potrawy, zwłaszcza mięso z grilla.

Dlaczego? Mięso lub kurczak zawiera więcej białka i tłuszczu niż ryby. Tak więc związek HCA, który powstaje podczas spalania mięsa, może być czymś więcej niż tylko grillowaną rybą. Ponadto grillowanie mięsa lub kurczaka zajmuje więcej czasu niż grillowana ryba. Im dłużej jedzenie się pali, tym jest bardziej niebezpieczne. Zatem ryzyko, że grillowana ryba spowoduje raka, jest w rzeczywistości mniejsze niż w przypadku jedzenia grillowanego mięsa lub kurczaka.

Wskazówki, jak spalać jedzenie, aby było zdrowsze

Aby dodatkowo zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka podczas spożywania spalonych potraw, dobrze jest przestrzegać tych wskazówek.

• Przed grillowaniem zamarynuj rybę lub mięso. Marynacja może zmniejszyć poziom tworzenia się HCA nawet o 99%. Szczególnie marynowany z kwaśnymi składnikami.
• Przyprawić przyprawami. Może również zmniejszać tworzenie się związków HCA. Możesz użyć liści mięty, cebuli, czosnku, rozmarynu i kurkumy.
• Nie nakładaj sosu podczas grillowania. Używanie sosu barbecue podczas grillowania może zwiększyć prawdopodobieństwo powstania HCA o 1,9-2,9 razy. Najlepiej użyć sosu, gdy chcesz go zjeść.
• Jedz grillowane mięso lub ryby wraz z warzywami i owocami, takimi jak szpinak, jabłka, arbuz, jagody i winogrona. Może to hamować aktywność związków HCA w organizmie.
• Nie spalaj jedzenia zbyt długo. Możesz pokroić mięso lub rybę na mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały.
• Oczyść grill z rakotwórczych pozostałości, które przyklejają się przed lub po użyciu.