Wskazówki dotyczące rozpoczynania diety bezglutenowej (gluten

Niektóre sprzedawane produkty spożywcze często zawierają na etykiecie informację „bezglutenowe”. Czy jednak wiesz, co oznacza gluten? I dlaczego powinna istnieć żywność oznaczona jako „bezglutenowa”?

Co to jest gluten?

Gluten to białko występujące w mące i kilku innych rodzajach pszenicy. Żywność oznaczona jako „bezglutenowa” jest przeznaczona specjalnie dla osób nietolerujących glutenu. Osoby z nietolerancją glutenu wywołają nieprawidłową odpowiedź immunologiczną, gdy organizm strawi gluten.

To, czego najczęściej doświadczają osoby nietolerujące glutenu, to celiakia, czyli negatywna reakcja układu pokarmowego na skutek spożywania glutenu. Niektóre z objawów, których doświadczają osoby cierpiące na celiakię podczas spożywania glutenu, obejmują biegunkę, skurcze żołądka, wzdęcia, gazy, zaparcia i anemię.

Naukowcy odkryli również inną formę nietolerancji glutenu, a mianowicie nadwrażliwość na gluten bez celiakii. Zwykle osoby, które tego doświadczają, doświadczają objawów podobnych do objawów celiakii, takich jak biegunka, zmęczenie i ból stawów. Jednak po spożyciu glutenu nie wystąpiły u nich problemy jelitowe. Ten objaw może wystąpić z powodu złego trawienia.

Co oznacza bezglutenowy?

Dieta bezglutenowa lub bezglutenowa to dieta, w której spożywasz wyłącznie produkty niezawierające białka glutenu. Dieta bezglutenowa ma na celu leczenie celiakii i jest korzystna dla osób z nadwrażliwością na gluten bez celiakii.

Jak rozpocząć dietę bezglutenową?

Oto kilka wskazówek, jak żyć bez glutenu, szczególnie dla tych z Was, którzy mają celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii.

1. Dowiedz się, jakie pokarmy zawierają gluten

Przed rozpoczęciem życia bez glutenu musisz wiedzieć, jakie pokarmy zawierają gluten. Musisz również upewnić się, że jedzenie, które jesz, nie jest przetwarzane ani mieszane ze zbożami, dodatkami lub konserwantami zawierającymi gluten.

Niektóre pokarmy zawierające gluten, które często spotykasz na co dzień, to chleb, makaron, makaron, ciasta, krakersy, herbatniki i wszelkiego rodzaju potrawy zawierające mąkę pszenną. Należy również unikać piwa, ponieważ ten napój alkoholowy jest wytwarzany z pszenicy (z wyjątkiem wersji bezglutenowej).

2. Wybierz bezglutenowe alternatywy żywności

Niektóre produkty naturalnie bezglutenowe to naturalne (nieprzetworzone) rośliny strączkowe, świeże jajka, świeże mięso, warzywa i owoce oraz większość produktów mlecznych.

Niektóre ziarna i skrobie bezglutenowe to szpinak, kasza gryczana, kukurydza i mąka kukurydziana, mąka bezglutenowa (ryż, soja, kukurydza, ziemniaki, fasola), proso, ryż, sorgo, soja i tapioka.

Podobnie, jeśli chcesz nadal jeść ciasta, ciastka, chleb, makaron lub makaron, możesz zastąpić mąkę pszenną skrobią kukurydzianą, mąką ryżową lub mąką z tapioki.

3. Zwróć uwagę na etykiety żywności

Niestety, nie ma sposobu na natychmiastowe ustalenie, czy dana żywność zawiera gluten, czy nie. Tak więc jedynym sposobem, aby się upewnić, jest przeczytanie etykiet na kupowanych produktach spożywczych.

W razie wątpliwości, kiedy się udać supermarket Zapraszamy do działu owoców i warzyw naturalnie bezglutenowych. Ponieważ zwykle schłodzone gotowe do spożycia potrawy, przekąski i płatki zbożowe zawierają gluten. Jednak w dzisiejszych czasach istnieje wiele supermarketów, które oferują produkty bezglutenowe, takie jak chleb, ciastka, płatki zbożowe i mrożona przetworzona żywność, które są umieszczane w sekcji zdrowej żywności. Alternatywnie możesz poprosić pracowników supermarketu, aby dowiedzieli się, czy sprzedają żywność bezglutenową.

4. Nie bój się prosić pracowników restauracji o przyrządzanie posiłków bezglutenowych

Jeśli idziesz do restauracji, musisz zapytać obsługę restauracji o jedzenie, które zamierzasz zamówić, czy zawiera gluten, czy jest bezglutenowe. Alternatywnie możesz poprosić o listę produktów bezglutenowych lub zamówić specjalnie, aby gluten zawarty w zamówionej żywności został usunięty.

Większość szefów kuchni w restauracjach jest przyzwyczajonych do próśb o jedzenie bezglutenowe, więc wiedzą, co robić, w tym używać oddzielnych przyborów do gotowania bezglutenowego, które nie mieszają się ze składnikami zawierającymi gluten.

x