Jak jeść warzywa dla ludzi, którzy wracają do zdrowia po chorobie nowotworowej

Warzywa są źródłem witamin i mogą dostarczyć organizmowi odpowiedniej ilości błonnika. Jedzenie warzyw jest wysoce zalecane każdemu, szczególnie osobom, które niedawno wyleczyły się z raka. Jednak jaki sposób jedzenia warzyw jest dobry osoby, które przeżyły raka? Który został ugotowany lub zjedzony na surowo? Sprawdź to poniżej.

Jedzenie warzyw jest dobre dla osób, które wracają do zdrowia po raka

Warzywa na ogół zawierają korzystne składniki odżywcze, a mianowicie fitochemikalia i składniki odżywcze zwane nutraceutykami lub fitoskładnikami. Substancja ta jest również korzystna dla organizmu w walce z rakiem.

Badania pokazują, że spożywanie większej ilości warzyw może zmniejszyć ryzyko raka płuc, jamy ustnej, gardła lub krtani, przełyku i jelit. Pamiętaj również, że każde warzywo ma inne fitochemikalia i może działać na różne sposoby, zmniejszając ryzyko raka.

Badania również to pokazują niedobitek rak piersi, który codziennie spożywa co najmniej pięć porcji warzyw i owoców i sumiennie ćwiczy (30 minut marszu, 5-6 razy w tygodniu) ma mniejsze ryzyko wystąpienia raka piersi po raz drugi.

Lepiej jeść surowe czy gotowane warzywa?

Surowe lub gotowane warzywa są generalnie równie pożywne. Im mniej czasu jest gotowane, tym więcej składników odżywczych zostanie zachowanych. Zależy to jednak od tego, jakie rodzaje warzyw są spożywane i przetwarzane.

Niektóre warzywa są łatwiejsze do strawienia przez organizm po zakończeniu procesu gotowania. Tak więc gotowana żywność może być lepsza niż surowa żywność. Kilka badań wykazało również, że gotowanie warzyw może zwiększyć poziom zawartych w nich przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten i luteina.

Badania opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry w 2002 roku wykazały, że gotowana marchew ma wyższy poziom beta-karotenu niż surowa marchew.

Likopen będący przeciwutleniaczem, który zawiera wiele pomidorów, jest również łatwiejszy do wchłonięcia przez organizm, jeśli pomidory są najpierw ugotowane, a nie zjadane na surowo. Tak, gotowane pomidory zawierają dwa razy więcej likopenu niż surowe pomidory.

Dzieje się tak, ponieważ ciepło może zniszczyć grube ściany komórkowe pomidorów, ułatwiając organizmowi wchłanianie składników odżywczych związanych z tymi ścianami komórkowymi. Ponadto całkowita zawartość przeciwutleniaczy w pomidorach wzrosła o ponad 60 procent po procesie gotowania.

Chociaż gotowanie żywności zapewnia pożywienie własne korzyści, wartość odżywcza żywności może również ulec zmniejszeniu. To właśnie sprawia, że ​​niektóre surowe warzywa są lepsze niż warzywa gotowane.

Warzywa lepiej jeść na surowo

Niektóre warzywa, które lepiej spożywać na surowo, to:

• brokuły. Ciepło może zmniejszyć zawartość sulforafanu w brokułach. W rzeczywistości związki te mogą hamować wzrost komórek rakowych.
• Kapusta. Gotowanie niszczy enzym mirozynazę, który może również zapobiegać rakowi.
• czosnek. Zawiera również związki siarki (a mianowicie allicynę), które mogą zapobiegać rozwojowi raka. Ten związek allicyny jest podatny na ciepło.
• Cebula. Jedzenie surowej cebuli może pomóc w zapobieganiu chorobom serca ze względu na jej właściwości przeciwpłytkowe. Wysokie temperatury mogą zmniejszyć tę zawartość.

Warzywa lepiej najpierw ugotować

Przed zjedzeniem tych warzyw lepiej je najpierw ugotować:

• Pomidor. Gotowanie pomidorów może zwiększyć zawartość likopenu, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka i zawału serca.
• Marchewka. Gotowanie może zwiększyć zawartość beta-karotenu.
• szpinak. Składniki odżywcze szpinaku, takie jak żelazo, magnez, wapń i cynk, są łatwiej przyswajane przez organizm podczas gotowania szpinaku.
• Szparag. Kwas ferulowy, kwas foliowy, witaminy A, C i E są łatwiej przyswajane przez organizm podczas gotowania szparagów.
• Ziemniak. Gotowanie może ułatwić organizmowi jedzenie i trawienie ziemniaków.
• Grzyb. Gotowanie może zmniejszyć poziom agarytyny (niebezpiecznej substancji w grzybach) i ergotioneiny (silny przeciwutleniacz w grzybach).

x