Podobnie

Jeśli zwracasz uwagę na skład lub wartość odżywczą pakowanej żywności, możesz znaleźć w niej sacharozę, glukozę lub fruktozę. W rzeczywistości te trzy substancje są zawarte w rodzaju cukru lub prostych węglowodanów. Mimo że oba są cukrem, jaka jest różnica między nimi? Co jest lepsze dla zdrowia?

Jakie są rodzaje cukru?

Cukier to najprostsza struktura węglowodanów. Tak, jak wiesz, źródłem węglowodanów są ryż, makaron, chleb, ziemniaki, owoce i tak dalej.

Jeśli spożywasz pokarmy zawierające węglowodany, organizm najpierw rozbije je na najmniejsze części, a mianowicie cukier. Wtedy nowe ciało może go dalej wchłonąć i przetworzyć.

Cóż, glukoza i fruktoza to najprostsze rodzaje cukru w ​​porównaniu do sacharozy. Glukoza i fruktoza należą do klasy cukrów zwanych cukrami prostymi. Jest to najmniejszy rodzaj cukru i nie można go ponownie rozbić.

W przeciwieństwie do sacharozy, sacharoza jest rodzajem disacharydu. Oznacza to, że sacharoza jest wytwarzana z połączenia dwóch monosacharydów. Dwa monosacharydy tworzące sacharozę to glukoza i fruktoza, które są połączone razem. Można powiedzieć, że sacharoza to połączenie fruktozy i glukozy.

Jeśli często czytasz lub słyszysz informacje o słowie cukier prosty, cóż, cukry proste zawierają cukry proste i ten disacharyd.

Czy wszystkie te cukry mogą wytwarzać energię?

Cukier jest dobrze znany ze swojej funkcji jako głównego producenta energii w organizmie. Czy jednak każdy cukier może wytwarzać energię? Najwyraźniej nie.

Chociaż glukoza i fruktoza są podobne, a mianowicie grupa monosacharydów, nadal są różne. Najważniejszym cukrem w organizmie jest glukoza.

Dzieje się tak, ponieważ organizm może tylko wchłaniać glukozę i wytwarzać ją jako energię dla mięśni i mózgu. Organizm nie może wykorzystywać fruktozy jako energii, ponieważ szlaki metaboliczne tych dwóch cukrów w organizmie będą różne.

Sacharoza również nie może wytwarzać energii. Sacharoza musi najpierw zostać rozłożona w organizmie do jej najprostszej postaci, a mianowicie glukozy i fruktozy. Dopiero wtedy część glukozy może zostać ponownie przetworzona w celu wytworzenia energii.

Wszystkie trzy mają różne szlaki metaboliczne w organizmie

Glukoza

Glukoza może być rozprowadzana we krwi, a następnie magazynowana w komórkach mięśniowych i komórkach wątroby. Kiedy otrzymujesz glukozę z pożywienia, jest ona wchłaniana przez jelito cienkie, a następnie rozprowadzana do krwi.

Cukier znajdujący się we krwi nazywany jest cukrem we krwi. Obecność tego cukru we krwi będzie następnie stymulować hormon insuliny. Hormon insuliny zostanie uwolniony do krwi przez organ zwany trzustką, aby dostarczyć cukier we krwi do komórek mięśniowych i komórek wątroby w celu przechowywania.

Fruktoza

Fruktoza nie dostanie się do krwi, dzięki czemu poziom cukru we krwi będzie stabilny. Fruktoza zamiast dostać się do krwi dostanie się do wątroby i zostanie przetworzona w tych narządach.

Fruktoza jest również lipogenna, więc może stymulować produkcję komórek tłuszczowych. Obecność fruktozy nie stymuluje również produkcji hormonu leptyny, który reguluje pobór i wydatek energii.

Tak więc, jeśli ludzie mają nadmiar fruktozy, istnieje obawa, że ​​gromadzenie się tłuszczu nastąpi szybciej niż w przypadku nadmiaru glukozy. Nadmiar fruktozy ma taki sam efekt, jak u osób, które mają nadmiar tłustych potraw.

Sacharoza

A co z metabolizmem sacharozy? Cóż, ponieważ cukier ten nie jest jeszcze w swojej najprostszej postaci, sacharoza zostanie najpierw rozbita przy pomocy enzymu zwanego beta-fruktozydazą.

Po rozbiciu na glukozę i fruktozę fruktoza i glukoza wejdą w odpowiednie szlaki metaboliczne.

Skąd pochodzą te trzy rodzaje cukru?

W żywności może faktycznie zawierać glukozę, fruktozę i disacharydy. Na przykład w owocach i warzywach występują różne rodzaje cukru.

Fruktoza występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. W przeciwieństwie do glukozy, którą można znaleźć w innych źródłach, takich jak warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i ich przetwory, takie jak chleb, ryż, makaron. makaron, mąka. Glukozę można również znaleźć w batatach, manioku, ziemniakach, makaronach ryżowych.

Fruktoza jest również często stosowana jako składnik słodzący w napojach, takich jak napoje gazowane i słodkie.

Najczęstszym źródłem sacharozy jest cukier stołowy. Cukier stołowy zawiera sacharozę o porównywalnym składzie fruktozy i glukozy. Sacharoza znajduje się również w syropie kukurydzianym, zwykle o stężeniu 55% fruktozy i 45% glukozy. Syrop kukurydziany jest często dodawany do napojów bezalkoholowych, ciast i wielu przetworzonych produktów spożywczych.

x