Jak prawidłowo ugotować kurczaka (plus konsekwentnie jeść surowego kurczaka)

Surowe danie rybne, czyli sashimi, jest jednym z ulubionych potraw większości Indonezyjczyków. Sushi to rzeczywiście zdrowa żywność. Udowodniono, że zawartość białka, jodu, witamin, minerałów i tłuszczów omega-3 znajdujących się w rybach i innych owocach morza jest bardzo dobra dla zdrowia. Ale nie próbuj tego trendu na surowe jedzenie, kiedy jesz kurczaka. Kurczaka nie należy gotować w połowie - musi być w pełni ugotowany. Jedzenie niedogotowanego kurczaka może zagrażać zdrowiu organizmu.

Jakie są konsekwencje dla organizmu, jeśli jesz niedogotowanego kurczaka?

Surowe lub niedogotowane gotowanie na ogół nie jest dobre, ponieważ istnieje obawa, że ​​bakterie nadal będą przylegać do żywności, powodując choroby. Podobnie z kurczakami.

Różnica polega na tym, że pasożyty obecne w surowych rybach mogą łatwo umrzeć, gdy ryba zostanie zamrożona przed podaniem. Ryby zwykle przygotowywane do sushi i sashimi są zazwyczaj zamrażane w temperaturze -20 ° C przez siedem dni lub mrożone w temperaturze -35 ° C przez 15 godzin. Dlatego spożywanie surowej ryby jest bezpieczne, o ile jest odpowiednio przygotowane zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.

Tymczasem surowy kurczak ma większe ryzyko wywołania infekcji, zwłaszcza u małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Według Bena Chapmana, specjalisty ds. Bezpieczeństwa żywności i profesora z North Carolina State University, powodem jest to, że bakterie chorobotwórcze, które znajdują się w surowym mięsie kurczaka, nie zostaną dotknięte zamrożeniem. Gotowanie lub gotowanie kurczaka również nie jest skuteczne w zabijaniu wszystkich bakterii znajdujących się w mięsie kurczaka.

Kurczak, który jest jeszcze surowy lub niedogotowany, może być siedliskiem bakterii Campylobacter i Salmonella. Te dwa rodzaje bakterii mogą powodować zatrucia pokarmowe i wymioty. Objawy obejmują biegunkę, skurcze żołądka, gorączkę, nudności i wymioty (w niektórych przypadkach). Dlatego należy unikać jedzenia kurczaka, który jest nadal surowy lub niedogotowany.

Jak prawidłowo ugotować kurczaka?

Aby uniknąć infekcji spowodowanej jedzeniem surowego lub niedogotowanego kurczaka, należy stosować prawidłowy sposób gotowania kurczaka. Gotuj kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany, może zabić szkodliwe bakterie obecne w mięsie kurczaka.

Przede wszystkim umyj ręce przed dotknięciem kurczaka. Pamiętaj, czystość jest najważniejsza w obchodzeniu się z każdym jedzeniem. Powinieneś także oddzielić nóż i deskę do krojenia do krojenia kurczaka nożem oraz deskę do krojenia dla innych produktów spożywczych, takich jak warzywa i owoce. Ma to na celu zapobieganie zakażeniom krzyżowym między kurczakiem a innymi składnikami żywności.

Następnie gotuj kurczaka, aż minimalna temperatura kurczaka osiągnie 74 ° Celsjusza. Możesz to sprawdzić specjalnym termometrem do gotowania. Poziom dojrzałości mięsa można również poznać po kolorze i kruchości mięsa. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie przebarwiony, żaden kurczak nie jest nadal różowy. Następnie upewnij się, że mięso jest miękkie, dźgając je nożem lub widelcem. Jeśli nóż może łatwo przebić mięso kurczaka, to znak, że gotowe.

Jeśli grillujesz kurczaka, upewnij się, że temperatura grilla wynosi 177 ° Celsjusza i grilluj przez około 25-30 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Jeśli kurczak jest grillowany, upewnij się, że obie strony kurczaka są ugotowane, może to zająć 10-15 minut, aby każda strona się przypaliła. Jeśli kurczak się gotuje, gotuj go przez 50 minut lub dłużej, aż będzie ugotowany, w zależności od wielkości kurczaka.

x