6 Mąka bezglutenowa bezpieczna dla osób wrażliwych na gluten

Osoby wrażliwe lub uczulone na gluten nie mogą jeść mąki pszennej wyprodukowanej z pszenicy. Tak samo mogą się stać osoby z celiakią. Oznacza to, że niektórzy ludzie nie mogą jeść żywności przetworzonej z mąką. Nie martw się, istnieje kilka innych rodzajów mąki, które są bezglutenowe i można je bezpiecznie spożywać. Jakie są mąki bezglutenowe, które można stosować w domu? To jest odpowiedź.

1. Mąka migdałowa

Źródło: thekitchn

Mąka migdałowa to pełnoziarnista mąka bezglutenowa. Jak sama nazwa wskazuje, ta mąka migdałowa jest wytwarzana z całych migdałów, a także migdałów, z których usunięto skórkę.

Jedna szklanka mąki migdałowej jest zwykle uzyskiwana z około 90 migdałów. Mąka ta jest często używana do wypieków i może być również używana jako mąka chlebowa do pakowania żywności bezglutenowej.

Jeśli chcesz użyć mąki migdałowej do wypieków, nie zapomnij dodać jajek. Później ciasto może być grubsze i gęstsze w porównaniu z mąką pszenną.

Mąka migdałowa jest dobrym źródłem witaminy E i tłuszczów jednonienasyconych.

Chociaż mąka migdałowa jest mąką bezglutenową, kupując ten produkt, należy również upewnić się, że mąka ta jest rzeczywiście bezglutenowa, gdy jest produkowana w fabryce. Dokładniej czytaj etykiety żywności.

2. Mąka sorgo

Źródło: Beyond Celiac

Mąka sorgo ma lekką konsystencję i jest słodka. Mąka ta jest zwykle używana jako mieszanka z innymi mąkami bezglutenowymi lub w przepisach, które wymagają tylko niewielkiej ilości mąki.

Ta mąka ma wysoką zawartość błonnika i białka. Raport ze strony Healthline, ta mąka zawiera dużo żelaza i przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie.

Część produkcji mąki sorgo może być w trakcie tego procesu zanieczyszczona glutenem. Poszukaj produktów z mąki sorgo, które są oznaczone bezglutenowe inaczej bezglutenowe.

3. Mąka z bulw marchewki

Źródło: Paleo Hacks

Mąka pochodząca z cebul maranty (Maranata arundinacea) Jest to głównie przerabiane na mąkę. Mąka z marchewki zwana także mąką korzeń strzałki ma wiele zastosowań. Niezależnie od tego, czy jest to mieszanka do robienia owsianki, budyniu, herbatników, mokrych i suchych ciast, a także hunkwe. Mąka ta jest również często używana jako mieszanka mąki migdałowej, mąki kokosowej lub mąki z tapioki do wypieku chleba.

Na każde 100 gram mąki maranta zawiera 355 kalorii, 0,7 grama białka, 85,2 grama węglowodanów i 0,2 grama tłuszczu.

Mąka Arrowroot zawiera również kilka ważnych minerałów, takich jak:

• 8 mg wapnia
• 22 mg fosforu
• 1,5 mg żelaza

4. Mąka kukurydziana

Źródło: Safe Bee

Mąka kukurydziana ma bardzo delikatną konsystencję. Mąkę kukurydzianą uzyskuje się poprzez dwukrotne zmielenie czystych i dobrej jakości ziaren kukurydzy. Ta bezglutenowa mąka jest powszechnie stosowana jako zagęszczacz do płynów.

Jak donosi strona badawczo-rozwojowa Ministerstwa Rolnictwa, produkty z mąki kukurydzianej są również często wykorzystywane do wypieków, ciast, chleba i tym podobnych.

Ta mąka jest również bogata w błonnik i jest dobrym źródłem karotenoidów. Witamina B6, tiamina, mangan, magnez i selen zawarte w tej mące są również dość wysokie.

5. Mąka kokosowa

Źródło: Natural Eco Bio

Mąka kokosowa wytwarzana jest z suszonego mięsa kokosowego. W jednej łyżce mąki kokosowej zawiera 5 gramów błonnika. Mąka kokosowa zawiera więcej błonnika niż mąka pszenna. Większość błonnika w mące kokosowej to rodzaj nierozpuszczalnego błonnika, który może pomóc Ci poczuć się sytym, zapobiec zaparciom i poprawić zdrowie okrężnicy.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika mąka kokosowa nie podnosi poziomu cukru we krwi tak szybko, jak mąka pszenna.

Mąka kokosowa zawiera również dużo białka, zwłaszcza w porównaniu z mąką pszenną. 100 gramowa porcja mąki kokosowej zawiera 19 gramów białka, podczas gdy mąka pszenna zawiera około 10 gramów.

Mąka kokosowa to dobry wybór dla osób z alergią na orzeszki ziemne i gluten. Lekka konsystencja tej mąki sprawia, że ​​ciasto przypomina zwykłą mąkę do wypieku pieczywa i innych deserów na bazie mąki. Jednak ta mąka wchłonie więcej wody niż mąka pszenna lub migdałowa.

6. Mąka z tapioki

Źródło: Paleo Crash Course

Mąka z tapioki to mąka otrzymywana z bulw korzeni manioku lub często nazywana maniokiem. Charakter tej mąki jest podobny do skrobi sago, więc obie mogą się nawzajem zastępować. Mąka ta jest często stosowana jako spoiwo w żywności lub zagęszczacz do zup i sosów.

Oprócz stosowania przez osoby wrażliwe na gluten, mąka z tapioki ma inne zalety, a mianowicie wysoką zawartość odpornej skrobi. Ta skrobia może pomóc zwiększyć wrażliwość na insulinę, dzięki czemu może obniżyć poziom cukru we krwi i zmniejszyć apetyt.

x